Teľacie mäso

Prírodný teľací rezeň

200g

teľacieho stehna alebo vykosteného chrbta

5g

olej

soľ, mleté biele korenie

Viedeňský rezeň-teľací rezeň smažený

120g

teľacieho stehna

5g

hladkej múky

20g

strúhanky

30g

olej, masť na vyprážanie

10g

vajec

10g

mlieko

soľ, biele korenie

Parížský rezeň

120g

teľacieho stehna

25g

krupicovej múky

15g

vajec

10g

mlieko

30g

olej, masť na vyprážanie

soľ

Holštajnský rezeň

120g

teľaciehio mäsa vykosteného na rezeň

20g

šunky

20g

kyslých uhoriek (uhorkami zdobíme)

1ks

vajce na volské oko

5g

hladkej múky

10g

masť, olej

Podávame obložené dusenou zeleninou:

20g

mrkva

10g

petržlen

10g

zelér

10g

kaleráb, karfiol

15g

zelený hrášok

Pražský teľací rezeň

120g

teľacieho stehna

15g

masť, olej

5g

rajčinového pretlaku

5g

hladkej múky

20g

saláma dietna-plátok

Košíčky plníme plnkou z:

10g

údeného mäsa

10g

vajce

10g

zeleného hrášku

soľ, biele korenie

Teľací rezeň na víne

120g

teľacieho stehna

10g

masť, olej

5g

hladká múka

½ dl

vína

soľ, biele korenie, voda

Macedónske teľacie

120g

teľacie stehno

10g

masti alebo oleja

5g

hladkej múky

3-5g

cukor

20g

kyslá smotana, šľahačka, mlieko

kôpor, ocot, soľ, biele korenie, voda

Maslový sekaný teľací rezeň

100g

teľacieho mäsa z pliecka

35g

žemlí namočených v mlieku

20g

mlieko alebo voda

10g

vajce

15g

maslo

soľ, biele korenie

Pražská teľacia hruď

120g

teľacej hrude

20g

masť, olej, maslo

10g

zeleného hrášku

20g

údeniny

5g

hladkej múky

½ ks

vajce

soľ, biele korenie, voda

Plnená teľacia hruď

130g

teľacej hrude

10g

masti

20g

masla

80g

žemlí, rožkov

½dl

mlieka

½

vajca (z bielka spravíme sneh)

zelený petržlen, bazalka, muškátový orech, soľ,

vegeta, biele a čierne korenie

Teľací guláš

120g

teľacieho mäsa

10g

slnečnicový olej

20g

cibuľa

10g

rajčinový pretlak

5g

hladká múka

sladká mletá paprika, soľ, vegeta, mleté korenie