Mleté mäso

Pečený karbonátok

50g

bravčového mäsa - orez

70g

hovädzieho mäsa - orez

7g

slaninky

5g

žemle, rožka

7g

strúhanky

10g

vajec

5g

cibuľa

majorán, soľ, vegeta, cesnak, mleté korenie

Karbonátok smažený (34+)

30g

stolného oleja na vysmážanie

20g

strúhanky

7g

hladkej múky

½ ks

vajce

Klopsy na rajčinách

60g

zadného hovädzieho mäsa

60g

teľacie plece

10g

žemľa, rožok

10g

mlieko

15g

vajce

5g

hrubej múky, detskej krupice

5g

masla + 5g olej

15g

rajčín

15g

rajčinový pretlak

10g

cibuľa

soľ, bazalka, vegeta, b. korenie, šalvia lekárska

Fašírka jemná

100g

mletého mäsa, mladý býk alebo miešané

10g

strúhanky

5g

maizeny

½ dl

mlieko

20g

vajce

40g

žemle, rožok

15g

cibuľa

5g

sojovej omáčky

5g

olej slnečnicový

soľ, vegeta, biele korenie, štipka bazalky

Mirkovlnka: pri výkone 750 W pečieme do ružova približne 10 minút. Nakoniec ešte prepneme na funkciu CRISP a chvíľu dopekáme.

Mäsové guľky

100g

mletého mäsa

25g

strúhanky

15g

cibuľky na jemno posekanej

20g

vajce

20g

maslo, margarín

soľ, biele korenie, petržlenová vňať

Mikrovlnka: Na funkcii CRISP pečieme 10-12 minút.

Bravčovinky s cibiľkou a horčicou

80g

bravčového mäsa mletého

5g

slnečnicového oleja

5g

bielej vegy, žemle

15g

cibule

15g

horčica

mleté korenie, sladká mletá paprika, soľ

Sekaný maslový rezeň

60g

predného hovädzieho mäsa

60g

bravčové pliecko

10g

vajec

7g

masla

5g

slnečnicový olej

5g

hladká múka

muškátový kvet - strúhaný, muškátový orech,

petržlenová vňať, bazalka, soľ, vegeta.

Mäsové kroketky

60g

predného hovädzieho mäsa

60g

teľacie pliecko

5g

cibuľa a cesnak

10g

vajec

10g

slnečnicový olej

majoránka, oregano, soľ, vegeta, bazalka

Mikrovlnka: Na funkcii 750 W pečieme 10 minút, nakoniec zapečieme do ružova na funkcii CRISP.

Mäsový nákyp s udeným

60g

udené pliecko

60g

bravčové pliecko

15g

vajec

5g

oleja

5g

stužený rastlinný tuk

3-5g

strúhanka

soľ, zelená majoránka a bazalka

Mikrovlnka: CRISP – 10 minút. Plech vymastíme tukom a posypeme strúhankou.

Sekaná pečeň

60g

predného hovädzieho mäsa

60g

bravčového orezu

7g

žemle, rožka

15g

vajec

10g

cibuľa

10g

cesnak

5g

stolný olej

5g

stužený rastlinný tuk

5g

strúhanka

soľ, majoránka, mleté biele korenie

Mikrovlnka: Pomleté mäso pečieme 15 minút na 750 W.

Štefánská sekaná pečeň

70g

hovädzieho orezu

60g

teĺacieho orezu

5g

žemla, rožok

5g

mlieko

½ ks

vajce

5g

strúhanka

5g

stolný olej + 5g rastlinný tuk

7g

hladká múka

mleté korenie, majorámka, soľ, petržlenová vňať

Bulharské mäsové noky

60g

bravčové alebo teľacie mäso

60g

zadného hovädzieho mäsa - mleté mäso

5g

cibuľa

10g

vajec

soľ, mleté korenie, petržlen vňať

na omáčku:

10g

cibuľa

5g

olej

10g

rajčinový pretla

20g

rajčín

5g

hladká múka alebo 3g maizena

Mäsové hašé

60g

bravčové pliecko

60g

predné hovädzie mäso

10g

cibuľa

10g

cesnak

5g

žemľa, rožok

½ ks

vajce

5g

rastlinný tuk

5g

slnečnicový olej

6g

strúhanky

mleté korenie, soľ, majoránka

Bravčová huspenina

100g

bravčových nožičiek

100g

bravčové koleno alebo 150g hlava

50g

bravčových kožiek zrezaných zo slaniny

50g

koreňovej zeleniny: mrkva, zeler, petržlen

50g

cibuľa + 30g posekaná na posypanie

celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list,

soľ, biele korene, voda

5g

ocot

Dáme do studenej vody a pomaly varíme.

Musaka

(2 porcie po 300g)

200g

zemiakov

100g

mletého mäsa

100g

baklažánov

75g

rajčín

30g

cibule

40g

vajce

0,5dl

mlieko

soľ, rozmarín, majoránka, čierne korenie

Postup: Očistené a na kolieska pokrájané zemiaky osolíme, okoreníme, pridáme rozmarín, dáme na vymastený pekáč, asi 20 minút pečieme. Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno, mleté mäso na teflónovej panvici opražíme bez tuku, ochutíme koreninami a natrieme na napoly upečené zemiaky.

Baklažán a paradajky pokrájame na kolieska a rozdelíme ich na vrstve mletého mäsa. Vajcia vyšľaháme s mliekom, potom dochutíme a nalejeme na zapekanku. Pečieme asi 45 minút v rúre, podávame prizdobené, pokrájané na kocky.

Bulharská kapusta

(2 porcie po 300g)

150g

bravčového mäsa

0,5dl

12% kyslá smotna

10g

hladkej múky

20g

cibule

3g

cesnaku

40g

mrkvy

100g

rajčín

40g

zelenej papriky

200g

bielej čerstvej kapusty

mleté biele korenie, soľ

ocot/citrónová šťava, cukor

Umyté bravčové mäso pokrájame na kocky, očistenú, umytú kapustu a papriku pokrájame na rezance, cibulu najemno, mrkvu postrúhame nahrubo a obielené rajčiny (zbavené šupky)pokrájame na kolieska. Vložíme do nádoby, podlejeme horúcou vodou, posolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, prikryjemee a spolu udusíme do mäkka. Potom prilejeme kyslú smotanu rozhabarkovanú s hladkou múkou, povaríme a podľa potreby okyslíme a dochutíme. Podávame so zemiakmi.

Sekaný špaček

2 porcie po 220g

100g

bravčového pliecka bez kosti

50g

hovädzieho predného bez kosti(nahradíme mletým mäsom)

40g

údenej prerastanej slaniny

60g

vajce (1,½ks až 2ks)

75g

cibule

40g

bravčovej masti

5g

hladkej múky podľa potreby

20g

žemla, rožok ½ až 1 ks

40g

sterilizovaných uhoriek

soľ, čierne korenie, nové korenie,

muškátový orech, bobkový list

Oba druhy mäsa zomelieme, alebo použijeme mleté mäso, pridáme soľ, čierne korenie ½ dávku vajec, všetko dobre premiešame a pridáme navhčené vytlačené žemle, múku

a dobre vypracujeme. Z masy na mokrej doske formujeme rezne, naplníme ich natvrdo uvareným, posekaným vajcom a nadrobno pokrájanými uhorkami, opečieme opatrne na masti a na ½ dávke cibule s prídavkom čierneho korenie, nového korenie a bobkového listu a udusíme do mäkka. Počas dusenia podľa potreby podlievame vriacou vodou

s ohrievacej kanvice. Pred dodusením pripravíme viedenskú cibuľu, pokrájame ju na jemné kolieska, poprášime trochou hladkej múky, vložíme do rozpáleného tuku a opražíme doružova. Tuk scedíme cez sitko a cibuľu rozložíme na tanier, aby sa odparila a ostala chrumkavá.

Podávame so zemiakovou kašou.

Turecký špíz

250g

mletého bravčového mäsa

2Og

cibuľa

5g

cesnaku

20g

vajce ½ ks

15g

olej

soľ, mleté korenie,

štipka mletej škorice

Mleté bravčové mäso vložíme do misy, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajce, soľ, korenie, škoricu a premiešame.Navlhčenými rukamiurobíme valček, podĺžke vtlačíme do valčeka drevenú špajdlu a dobre postláčame. Na rozohriatom oleji opekáme po 5 minút z každej strany. Špízy podávame so zeleninovým šalátom.