Prenormované recepty zo života
Čas: 1hod. 20 minút, 2 porcie 620g po 3,1 dl
120g hydinových drobkov
50g koreňovej zeleniny
10g cibuľa
5g strúčik cesnaku
¼-½ hydinového bujónu, voda, petržlenová vňať
Knedlíčky:
30g hydinovej pečene
5g cesnak
20g vajce
40g žemla
30ml mlieka, strúhanka
soľ, mleté čierne korenie, majorán
Umyté drobky dáme variť do studenej vody, pridáme celú cibuľku, soľ a necháme pomaly vrieť. Pridáme očistenú
pokrájanú zeleninu, prilejeme bujón rozmiešaný v troche teplej vody, počas varenia, pomalého tiahnutia viackrát zoberieme z polievky penu, aby bola číra, keď sú drobky a zelenina mäkké polievku zlejeme cez sito.
Knedličky:
Pečeň umyjeme, vidličkou roztlačíme, dáme do misky, pridáme pokrájané a v mlieku navlhčené žemle, roztlačený cesnak, vajce, soľ korenie, majorán, trocha strúhanky a všetko zmiešame. Knedličky vyformované zavárame do vriacej polievky a nacháme variť asi 5 minút. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať.
Čas: 45min, 2 porcie 600g
120g kurča (bažant, jarabica)
15g cibuľa
15g masla
25g šampiňónov(dubákov, kozákov, masliakov)
0,5dl kyslej smotany
20g vajce
20g polohrubej múky (veľká PL)
soľ, mleté biele korenie, voda 3,3dl
vegeta, petržlenová vňať, šalvia
Kurča(bažanta, jarabicu)očistíme, umyjeme, osušíme a pokrájame. Na masle opražíme nadrobno pokrájanú cibuľku, pridáme mäso, osolíme ho a okoreníme, zalejeme vodou a jemnne varíme - ťaháme slabé varenie.
Šampiňóny (huby) očistíme, pokrájame, udusíme na masle,
premiešame s posekanou petržlenovou vňaťou a pridáme do polievky. Z vajíčka a múky urobíme cestíčko a rozmiešame ho vo vriacej polievke, prilejeme smotanu a už len zľahka prehrejeme.
Ak je cestíčko hustejšie, môžeme doň pridať prelisovaný strúčik cesnaku a dochutiť ho vegetou, nahádžeme z neho do vriacej polievky drobné halušky.
Čas: 1hod. 20 minút, 2 porcie 665g
150g sliepky
4dl vody
10g masť(olej)
20g cibuľa
0,5dl smotany
10g hladkej múky
25g cestovín makarónov, širších domácích rezancov
soľ, mletá červená paprika, vegeta
biele korenie, bazalka, chili paprička
Mäso umyjeme, pokrájame na menšie kúsky. Na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, opražíme ju, pridáme červenú sladkú maďarskú mletú papriku, po chvíli mäso osolíme,
ochutíme vegetou a zakryté udusíme do mäkka. Ak treba, občas podlievame horúcou vodou s varnej kanvice, na dusenie môžeme využiť aj tlakový hrniec. Udusené mäso zbavíme kostí, pojkrájame ho na rezančeky a dáme späť do šťavy. Zalejeme horúcou vodou, necháme zovrieť a potom pridáme na kúsky polámané makaróny (alebo iné cestoviny).
Uvaríme domäkka. V smotane rozmiešame hladkú múku, vlejeme ju do polievky, ešte chvíľu jemne varíme, nakoniec dochuťíme soľou, prípadne chili papričkou,
prizdobíme bazalkou.
Čas: 1hod. 30 minút, 3 porcie po 275g
250g sliepky
60g koreňovej zeleniny
20g cibuľa, strúčik cesnaku
40g malá rajčina
20g šampiňónov
20g kúsok karfiolu a kelu(ružičkového)
40g tenké rezance
celé čierne korenie, nové korenie,
soľ, pažítka, vegeta, voda
Sliepku prekrojíme, umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a dáme variť. Keď voda zovrie penu zoberieme, pridáme soľ, očistenú na rezančeky pokrájanú zeleninu, ošúpanú cibuľu a cesnak, korenie, vegetu a pokrájané šampiňóny. Pred dovarením pridáme ešte karfiol, kel a rajčinu. Hotovú polievku scedíme a dáme
do nej posekanú pažítku. Pred podávaním dáme do každej porcie uvarené tenké rezance a kúsky mäsa a zeleniny.
Čas: 1 hodina 25 min, 2 porcie po 345g
150g sliepky
4dl studenej vody
50g koreňovej zeleniny
20g malý pór
20g kúsok kelu (ružičkový)
15g malá cibuľa, po 2 zrnká čierneho a nového korenia
5g petržlenová a zelérová vňať
30g tenké rezance
Postup prípravy je rovnaký ako predchádzajúci.
Zelérová vňať (vcelku) sa dá vyvariť, nadrobno posekaná petržlenová vňať sa pridáva do hotovej polievky.
Pred podávaním do každej porcie dáme kúsky mäsa, zeleninu a rezance.
Čas: 1 hodina 5 min, 4 porcie po 3,3dl (335g)
250g ¼ sliepky
0,75 l vody
30g 1 menšia cibuľa (pór)
75g koreňovej zeleniny
75g čerstvé papriky
70g rajčina
1dl smotany
10g hladkej múky
soľ, vegeta, biele korenie, červená paprika
noné korenie, petržlenová vňať, bazalka
Umyté mäso zalejeme studenou vodou a dáme variť. Asi po pol hodine pridáme očistenú úpokrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu, rajčiny uvaríme osobitne, zbavíme šupky a potom pretrieme cez nerez sito. Keď je mäso mäkké, polievku precedíme, pridáme do nej papriky pokrájané na rezančeky a varíme, kým nezmäknú. Potom do polievky vlejeme zátrepku, kyslú smotanu zmiešanú s hladkou múkou a spolu ešte povaríme. Uvarené mäso vykostíme a pokrájame na rezančeky a vložíme do hotovej polievky.
Poznámka:
Stehno a prsia môžeme udusiť na masle alebo na slanine
s majoránom, prípadne bylinkami a podávať s ryžou alebo zemiakovou kašou, šálátom alebo kompótom ako hlavné jedlo.
Čas: 1 hod.5 min, 3 porcie po 320g
70g uvareného kuracieho mäsa
7dl hydinového vývaru (1ks slepačí bujón)
0,7dl sladkej smotany
30g zeleného hrášku
50g pór, kúsok zeléru
20g masla
15g hladká múka PL
soľ. biele mleté korenie, petržlenová vňať
alebo pažítka
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme pokrájaný pór a zelér,
zelený hrášok na miernom ohni opražíme asi 3 minúty. Potom zeleninu poprášime múkou, premiešame a ešte chvíľu dusíme.Hrniec odstavíme a zeleninu vidličkou roztlačíme, prilejeme horúci vývar a všetko spolu dohladka vyšľaháme.
Potom polievku necháme zovrieť (penu zoberieme) a asi pol hodinu varíme. Pridáme smotanu, soľ, biele korenie, premiešame a privedieme do varu, potom scedíme, zeleninu pretrieme cez nerez sito, alebo rozmixujeme a spolu s pokrájaným mäsom vmiešame do polievky.
Čas: 1hod. 20 min, porcia 315g
200g kurča (stehná)
15g šunky
20g tvrdého syra
10g hladkej múky
25g ½ vajce
0,3dl smotany
15g slnečnicový olej podľa potreby
soľ, mleté čierne korenie, červená paprika
vegeta, petržlenová vňať
Kurča umyjeme, pokrájame na porcie, osolíme, okoreníme.
Každý kúsok obalíme v múke a v rozšľahanom vajíčku a na panvici s rozohriatým olejom opražíme do ružova. Mäso poukladáme na vymastený pekáč, na každý kúsok dáme plátok šunky a syra, všetko polejeme smotanou a dáme do horúcej rúry alebo mikrovlnky - funkcia Crisp zapiecť.
Pred podávaním posypeme červenou maďarskou sladkou paprikou a psekanou petržlenovou vňaťou, ktorú môžeme nahradiť bylinkami bazalka, šalvia, prípadne ligurček alebo zádušník.
Vhodnými prílohami sú dusená hrášková ryža (so sladkou kukuricou), zemiaková kaša, varené, opekané, restované zemiaky.
Čas: 1hod. porcia 340g
200g kurča
25g tuku
20g cibuľa
30g mrkva
30g petržlen
5g strúčik cesnaku
30g zelená paprika
soľ, mleta červená paprika sladká aj pálivá,
mleté čierne alebo biele korenie, pažítka,
zádušník, vegeta
Kurča umyjeme, osušíme, naporcujeme na menšie kúsky a mierne osolíme. Zeleninu očistíme, cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na tuku, pridáme prelisovaný cesnak,
na kúsky-rezance pokrájanú zeleninu a papriku, chvíľku
oprážame. Potom zeleninu uložíme na pripravené mäso, poprášime sladkou a štipľavou paprikou (môžeme pridať trošku gyrosu-gréckeho korenia) a zľahka premiešame.
Zakryté pomaly dusíme vo vlastnej šťave. Keď je mäkké
dochutíme ho čierným alebo bielým korením, prípadne vegetou.
Vhodnými prílohami sú dusená ryža a halušky.
Čas: 1 hodina 25 min, 2 porcie po 380g
250g kurča (stehná)
30g cibuľa (aj červená)
400g červenej kapusty
0,5dl červeného vína
10g slnečnicový olej
20g maslo, soľ, cukor, drtená rasca, ocot, vegeta
voda, biele korenie, mletá červená paprika
Kurča umyjeme, osušíme, naporcujeme a mierne osolíme.
Cibuľu očistíme a pokrájame na kolieska a červenú kapustu na rezančeky. Pekáč natrieme olejom, rozložíme doň cibuľu, potom červenú kapustu. Posypeme ju soľou, cukrom, rascou a bielým korením, pokvapkáme octom a všetko jemne premiešame. Na zmes rozložíme kúsky kurčaťa (kožou hore) a porášime ich paprikou, trošku vegetou a bielým korením.
Podlejeme trochou vody, červeným vínom a dáme piecť.
Pred dokončením dáme na každú porciu mäsa kúsok masla a dopečieme. Vhodná príloha je domáca žemlová knedla,
zemiaková knedla a čierný chlieb.
Čas: 1 hodina 2 porcie po 370g
250g kurča (stehná)
400g rajčín( ½ -alebo celú dávku môžeme nahrádiť
rajčinovým pretlakom)
50g cibuľa
25g masla
15g lyžica medu
3g škorica KL
3g čerstvý majorán KL
soľ, mleté biele korenie, olej
Kurča umyjeme, naporcujeme, dáme do vyššej rajnice-voku, zakryjeme ho pokrájanými rajčinami, osolíme. Pridáme maslo(olej), kolieska cibule, poprášime bielým korením.
Vok zakryjeme a počas dusenia na miernom ohni ňou občas potrasieme, aby sa obsah premiešal.
Mäkké mäso vyberieme, šťavu odparíme a do zmesi pridáme med, škoricu a majorán. Potom dáme mäso späť, zľahka premiešame a odložíme s ohňa. Podávame s ryžou alebo opekanými zemiakmi.
Čas: 1hod. 10min, 2 porcie po 255g
250g kurča
15g slnečnicový olej
40g cibuľa
150g rajčín
5g 2 menšie strúčiky cesnaku
0,5dl bieleho vína
soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať
Kurča umyjeme, rozdelíme na porcie, osolíme. Cibuľu a rajčiny očistíme, nakrájame na kolieska. V rajnici-woku
zohrejeme olej, dáme naň cibuľu a úpražíme ju asi
2 minúty. Potom pridáme rajčiny a prelisovaný cesnak, premiešame a pridáme kúsky kurčaťa. Podlejeme vínom, zakryjeme a dusíme do mäkka. Nakoniec pridáme posekanú petržlenovú vňať. Vhodné prílohy su dusená ryža alebo cestoviny.
Čas: 1hod. 15min, 2 porcie po 240g
250g kurča
30g cibuľa
5g cesnak 2 stúčky
60g šapiňónov scedených z konzervy
(čerstvých húb-hríbov, podľa potreby)
120g rajčín
15g olej
soľ, biele korenie, vegeta, petržlenová vňať
Umyté kurča pokrájame, zbavíme kože a poslíme. V rajnici-
woku zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu,
posekaný cesnak a po chvíli mäso. Zakryté chvíľu dusíme, potom pridáme pokrájané šampiňóny( huby ), podlejeme trochou vody a ďalej dusíme. Pred dokončením pridáme rajčiny, ktoré sme predtým sparili ošúpali a pokrájali na mesiačiky. Po chvíli rajnicu odložíme z ohňa, dochutíme a
posypeme petržlenovou vňaťou.
Čas: 1hod. 15 min, 2 porcie po 200g
300g kurča (stehná)
60g strúhanky podľa potreby
25g horčica
15g lyžica oleja
soľ, mleté bielé korenie
Kurča umyjeme, osušíme, naporcujeme a nasolíme. Horčicu rozmiešame s olejom, pridáme soľ, biele korenie a zmesou natrieme zvonka porcie kurčaťa. Necháme ich v chlade niekoľko hodín odležať. Mäso uložíme do pekáča, podlejeme vodou, vrch posypeme jemnou strúhankou a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry. Počas pečenia ho občas polejeme výpekom, prípadne aj polejeme vodou.
Čas: 1 hodina 30 min, 3 porcie po 455g s prílohou
400g kurča (1/2 kurčaťa, stehná, krídla)
250g ryže
300g zemiakov
300g lečo vo vlastnej šťave(domáce lečo)
60g cibule
40g masla
20g slnečnicový olej
soľ, zmes korení na grilovanie, biele korenie,
mletá červená paprika, gyros, vegeta
Umyté kurča pokrájame na porcie, osušíme, osolíme a posypeme zmesou korení. Ryžu premyjeme, vysypeme do vriacej osolenej vody, varíme 10 minút a scedíme, zemiaky ošúpeme a vcelku ich varíme do polomäkka.Pekáč vymastíme olejom, rozložíme doň ryžu, na ňu ¾ zemiakov, väčšie prekrojíme, alebo pokrájame na kolieska. Cibule ošúpeme,
pokrájame na kolieska a poukladáme na zemiaky.
Lečo scedíme, domáce nemusíme, navrstvíme ho na cibuľu a naň dáme zvyšné zemiaky.Navrch poukladáme kúsky kurčaťa a mierne ich zatlačíme do zmesy.
Maslo rozpustíme a zmiešame so zmesou korení, pokvapkáme ním mäso, pekáč zakryjeme a dáme do rozohriatej rúry.
Po ½ hodine kurča obrátime, znova pokvapkáme maslom so zmesou korení a odkryté dopečieme.
Vhodnou prílohou sú zeleninové šaláty.
Čas: 1hod. 20min, 2 porcie po 265g s omáčkou
300g kurča
100g 2 cibule,
5g slepačí bujón, voda
5g solamilu (majzény)
15g slnečnicový olej
soľ, mleté biele korenie, grilovacie korenie(gyros)
bazalka, petržlenová vňať
Umyté a osušené kurča pokrájame na menšie porcie, osolíme a okoreníme, posypeme čerstvou bazalkou alebo sušenou bazalkou. V rajnici-woku zohrejeme olej, mäso z obydvoch strán prudko opražíme. Cibuľu ošúpeme, najemno pokrájame pridáme k mäsu, podlejeme vodou, premiešame a zakryté dusíme do mäkka. Potom mäso vyberieme, do šťavy rozmrvíme bujón a vlejeme Solamil (maizénu) rozmiešané v troche studenej vody. Za stáleho miešania varíme do zahustnutia.
Mäso dáme späť do omáčky už nevaríme, lebo solamil by zredol, prízdobíme podľa potreby bazalkou a petržlenovou vňaťou. Vhodnými prílohami sú ryža a zemiakové kroketky.
čas- 1 hod, porcia 300g
200g kurča
40g vajce (podľa potreby)
20g hladkej múky
30g tvrdého syra Eidam
15g slnečnicový olej, soľ,
Na prizdobenie:
petržlenová vňať, hlávkový šalát, račina
Umyté, očistené kurča osušímme, pokrájame na menšie kúsky, osolíme ich, obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a napokon v najemno postrúhanom tvrdom syre. Pekáč vymastíme olejom, mäso doň poukladáme. Zvyšné vajíčka a
syr zmiešame a vylejeme na mäso. V dobre vyhriatej rúre pečieme asi pol hodiny do zlatista. Vhodnými prílohami
sú varené nové zemiaky alebo zemiaková kaša.
Čas: 1 hod, 5 min, 2 porcie po 220g
300g kurča (stehná)
60g cibuľa
40g paprika, kápia
15g pikantná horčica
20g maslo (olej)
soľ, mleté bielé korenie, drtený kmín
alobal
Umyté, osušené kurča pokrájama na porcie, posolíme,
potrieme pikantnou horčicou, posypeme korením a drtenou rascou. Každú porciu dáme na kus alobalu, obložíme koliekami cibule a papriky-kápie, pokvapkáme olejom
(maslom a dôkladne zabalíme do alobalu. Uložíme na pekáč a dáme do dobre vyhriatej rúry piecť (30 až 40 minút).
Môžeme pripravovať aj na záhradnom grile alebo rošte.
Vhodnou prílohou je ryža s hráškoma kukuricou alebo
varené nové zemiaky.
čas- 1 hodina 20 min porcia asi 340g
200g kurča
10g hladkej múky (podľa potreby)
5g mletá červená paprika, soľ, majorán, biele korenie
3g cesnaku, štipka mletej rasce
30g údeného tvrdého syra
20g cibuľa, cesnak
15g masla (olej)
0,5dl smotany
Umyté a osušené kurča pokrájame na porcie, múku zmiešame so soľou, červenou paprikou, bielým korením, majoránom, nadrobno posekaným cesnakom. Každý kúsok kurčaťa obalíme v zmesi, uložíme do maslom(olejom) natretého pekáča a všetko posypeme zvyškom zmesi.Cibuľu ošúpeme, pokrájame na tenké kolieska a rozložíme ich na mäso. Na to nasypeme postrúhaný údený syr a všetko polejeme smotanou. Zakryté pečieme asi 50 minút, potom mäso odkryjeme a pečieme do chrumkava.
Čas: 1hod. 20 min, 2 porcie asi po 260g
300g kurčaťa
15g tuku
40g strúhaného syra
0,5dl bieláho vína
15g horčice
0,7dl kyslej smotany
20g strúhanky
mleté čierne korenie a červevená paprika
soľ, vegeta
Umyté a očistené kurča naporcujeme, opražíme, osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a vegetou, podlejeme vodou a zakryté dusíme do mäkka. Vyberieme ho a uložíme na pekáč. Šťavu nacháme trochu odpariť, pridáme do nej polovicu syra a pomaly zohrievame kým sa neroztopí. Prilejeme víno, pridáme horčicu, rozmiešanú smotanu a za stáleho miešania necháme zovrieť. Zmes vylejeme na mäso, posypeme ho strúhankou a zvyšným syrom a dáme zapiecť.
Podávame s knedlou alebo zemiakovou kašou.
Čas: 1 hodina 25 min, 3 porcie asi po 300g
500g kurča
30g tvrdého syra
50g masla
20g kečupu
300g zemiakov
25g bielok z vajca
soľ, vegeta, mleté čierné a karí korenie
Kurča naporcujeme, posolíme a na masle prudko opečieme.
Podlejeme vodou, pridáme kečup, korenia a udusíme.
Zemiaky uvaríme, scedíme, pridáme maslo postrúhaný syr, sneh z bielka a vymiešame na hladkú kašu.
Rozložíme do vymastenej zapekacej nádoby (pekáča), navrch
poukladáme kúsky kurčaťa, prizdobíme a dáme do dobre vyhriatej rúry zapiecť. Podávame so zeleninovými šalátmi.
Čas: 1hod. 15 min, 3 porcie asi po 400g
500g kurča, soľ (s omáčkou obložené ovocím)
0,5l kuracieho vývaru
20g slnečnicový (olivový) olej
20g cibula
30g jablko
15g korenia karí PL
10g hladkej múky
10g Solamil
5g mletého ďumbiera(zázvoru)alebo čerstvý strúhaný
zavárané ovocie (broskyne, jablká, jahody)
20g šťava z polovice citróna
Kurča umyjeme, naporcujeme a mierne osolíme. Na woku zohrejeme olej, ďáme naň mäso a zo všetkých strán opekáme asi 10 minút. Potom vyberieme na teplý tanier.
Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú cibuľu, ošúpané postrúhané jablko a spolu opražíme. Poprášime korením karí, Solamilom a hladkou múkou, premiešame a chvíľu podusíme. Podľa chuti pridáme zázvor, pokrájané ovocie, citrónovú šťavu, podlejeme vývarom a ešte chvíľu varíme.
Kúsky kurčaťa uložíme na pekáč, podlejeme vývarom a dáme
piecť. Počas pečenia ešte podlievame.
Pred podávaním mäso polejeme zvyšnou omáčkou a obložíme ovocím, podávame s rôzne upravenou ryžou.
Čas: 1 hodina 20 min, 3 porcie asi po 270g
500g 3-4ks kuracích pŕs bez kože
50g cibuľa
5g strúčik cesnaku
3g kúsok čerstvého ďumbiera-zázvoru
2g malá čili paprička
5g citrónovej trávy (strúhanej citrónovej kôry)
½ hrsť koriandrovej vňate
(alebo petržlenová, ligurčeková vňať)
3g ½ ČL mletého korandra
30g ½ linetky (šťava a kôra)
80g paradajky
15g olivového(slnečnicového) oleja
15ml thajskej rybej omáčky (alebo sardelová pasta)
0,5dl kokosového mlieka z konzervy
soľ a biele korenie
kúsky čerstvého alebo sušeného kokosu na ozdobenie
Príloha: Basmati ryža (z lepších obchodov)
Cibuľu ošúpeme a rozštvrtíme, cesnak roztlačíme, zázvor ošúpeme a rozpolíme. Rozmixujeme s čerstvou koriandrovou vňaťou, čili papričkami, mletým koriandrom, linetkovou šťavou a kôrou. Ak je pasta príliš husta jemne ju zriedíme vodou. Paradajky obaríme, ošúpeme a pokrájame.
Kuracie prsia pokrájame každé na 3 časti.Na woku rozohrejeme olej, pridáme korenistú pastu a 3-4 minúty
za stáleho miešania povaríme. Vhodíme kuracie mäso a 5 minút opekáme tak, aby sa mäso dobre obalilo korenistou pastou.Pridáme paradajky, thajskú rybaciu omáčku, citrónovú trávu a kokosové mlieko. Prikryté povaríme na slabom ohni asi 25 minút, kým mäso nezmekne a nauvarí sa. Ochutíme soľou a korením, ozdobíme opečenými kúskami kokosu a podávame s uvarenou basmati(kráľovskou) ryžou.
Čas: 1hod. 10 min, 2 porcie po 300g
500g ½ kurča
30g maslo (olej)
soľ, mletá rasca
Marináda:
40g cibuľa
10g strúčik cesnaku
7g karí korene ČL
10g jemného kečupu
10g plnotučnej horčice
soľ, mleté čierne korenie
2 zrnká nového korenia, 2 borievky
Kurča umyjeme, pokrájame na porcie, osolíme a posypeme rascou. Mäso uložíme na pekáč a dáme do vyhriatej rúry piecť. Marinádu v miske pripravíme z nadrobno nakrájanej cibule, prelisovaného cesnaku, karí korenia, kečupu, horčice, trocha soli, nového korenia a borievok.
Dolejeme vodou a premiešame.
Pred dopečením dáme na každú porciu mäsa kúsok masla a všetko zalejeme marinádou. Dáme znovu do rúry a dopečieme.
Čas: 1hod. 30 min, 2 porcie po 310g
500g ½ kurča
50g údenej slaniny
40g cibule
O,3dl červeného vína, soľ, mleté čierne korenie
Umyté, očistené a osušené kurča prešpikujeme slaninou,
osolíme a okoreníme. Nadrobno posekanú cibuľu speníme
na oleji, dáme do pekáča, na to uložíme kurča, podlejeme vodou a prikryté dáme piecť. Občas mäso podlejeme šťavou z výpeku. Pred dokončením kurča odkryjeme a necháme ho zapiecť do chrumkava. Potom do šťavy prilejeme červené víno, zohrejeme na bod varu a vyberieme z rúry.
Kurča pokrájeme na porcie a na tanieri každú polejeme
šťavou, podávame s ryžou na rôzne spôsoby, zemiakovou kašou.
Čas: 1hod. 5 min, 3 porcie po 275g
600g ½ kurčaťa
30g olej, 1 čerstvá paprika
10g ½ kocky slepačieho bujónu
30g cibuľa
10g hladkej múky
10g pikantného kečupu
1,3dl pochúťkovej smotany
ocot alebo citroniová šťava, cukor, vegeta
soľ, mleté biele korenie, červená paprika
Umyté kurča pokrájame na menšie kúsky, osoliíme okoreníme a na oleji opražíme. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľku, rezanceky-pásiky papriky, mletú papriku, slepačí bujón rozpustený v teplej vode. Zakryté dusíme do mäkka, ak treba podlievame.
Mäso vyberieme, do výpeku vlejeme zátrepku - smotanu rozmiešanú s múkou a miešame kým šťava nezhustne.
Dochtíme citronovou šťavou (s octom 1:1), prípadne soľou, vegetou a cukrom a omáčku nalejeme na mäso.
Vhodnými prílohami sú halušky, cestoviny, zemiakové kroketky.
Čas: 1hod. 25 min, 2 porcie asi po 240g
250g kurča
50g domáce vajce
30g cibuľa
80g väčší zemiak, petržlenová vňať
30g masla
30g oleja, ½ menšieho citrónu
červená mletá paprika a čierne korenie
voda, soľ
Kurča umyjeme, osušíme, naporcujeme, dáme do hrca, polejeme vodou a necháme zovrieť. Pridáme soľ, korenie, maslo, pokrájanú cibuľu a na miernom ohni dusíme asi 45 minút. Potom mäso vyberieme šťavu necháme tochu odpariť,
pridáme šťavu s citróna a odložíme z ohňa.
Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme na kašu. Do vychladnutej vmiešame vajíčka, spolu vyšľaháme, pridáme posekanú petržlenovú vňať, mletú papriku a dobre premiešame. V zemiakovom cestíčku postupne namáčame kúsky kurčaťa a v rozohriatom tuku (oleji, masti) vypražíme.
Príloha vhodné sú nové varené zemiaky alebo kaša.
Čas: 45 minút, 2 porcie po 215g
300g 2 kuracie stehma
20g slnečnicového oleja PL
30g cibula
30g ½ citrónu
20ml šťava zo ¼ citrónna
15g kryštáľový cukor PL
7g tymian ČL, soľ, vegeta,
mleté čierné alebo bielé korenie
Mäso umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením. Citrón pokrájame na tenké plátky. Na panvici -woku zohrejeme olej a mäso z oboch strán opražíme asi 10 minút. Potom ho vyberieme na tanier. V rajničke skaramelizujeme cukor
a mäso polejeme. Do výpeku dáme cibuľu pokrájanú na kolieska, osolíme, povegetujeme, pokvapkáme citrónovou šťavou a asi 8 minút dusíme. Pred podaním jedlo ľubovolne dochutíme. Podávame s ryžou.
Čas: 1hod. 5 min, 2 porcie po 275g
400g 2-3 kuracie stehná
10g kocka slepačieho bujónu
25g oleja
40g rajčinového pretlaku
20g kečupu PL
30g cibuľa
10g kryštáľového cukru
10g strúčiky cesnaku 2-3 ks
soľ, vegeta, mleté čierne korenie
petržlenová vňať, šalát, rajčina na prizdobenie
Mäso umyjeme, osušíme a natesno poukladáme do vymasteného pekáča. Do rajnice nalejeme 1,2dl vody a necháme zovrieť
a rozvrvíme do nej bujón. Za stáleho miešania pridáme olej, rajčinový pretlak, kečup, soľ, korenie, prelisovaný cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu a na miernom ohni varíme asi 5 minút. Zmesou zalejeme pripravené mäso, zakryjeme a pečieme takmer do mäkka. Pred dopečením pekáč odkryjeme a dopečieme. Vhodné prílohy sú ryža a dusené nové zemiaky.
Čas: 1hod. 20min, 2 porcie po 380g s kapustou
400g kuracie stehná
250g kyslej domácej kapusty
60g údenej domácej prerastanej slaniny
60g cibuľa
25g bravčovej masti (olej)
15g hladkej múky
soľ, vegeta, mleté biele a čierne korenie,
cesnak, mletá rasca, cukor,
červená paprika, grilovacie korenie
Cibuľu očistíme, nadrobno pokrájame. Dáme ju do rajnice s olejom, pridáme cukor, popražíme, poprášime hladkou múkou premiešame, podlejeme troškou vody. Pridáme pokrájenú domácu kapustu, ktorú podľa potreby zmyjeme.
Dochutíme soľou, vegetou, paprikou, korením, rascou a chvíľu dusíme.
Mäso umyjeme, osušíme, osolíme. Slaninu pokrájame na tenké plátky a každý kus mäsa obalíme (slaninu upevníme špáradlami – páratkami). Na vymastený pekáč dáme udusenú kapustu, na ňu uložíme pripravené stehná, posypenme ich grilovacím korením (vegetou, paprikou, korením, rascou)
a dáme piecť. Počas pečenia podľa potreby podlievame.
Doporučenou prílohou sú zemiakové lokše, placky-chlieb,
(placky pekinské), halušky, varené alebo dusené nové zemiaky.
Čas: 1 hod, 2 porcie asi po 425g s prílohou
350g 2 kuracie stehná
300g čínska kapusta
100g hrášku
0,6dl kyslej smotany
30g olivového(slnečnicového) oleja
soľ, vegeta, mleté biele a čierne korenie,
korenie karí, muškátový oriešok,
petržlenová vňať (bazalka, šalia)
Umyté a osušené mäso natrieme soľou a korením, ochutíme.
Na rozohriatom oleji stehná prudko opražíme, porášime korením karí a z oboch strán opekáme do mäkka.
Vyberieme ich na teplý tanier. Čínsku kapustu pokrájame na rezančeky, vo výpeku je opražíme, pridáme zelený hrášok, osolíme, povegetujeme a chvíľu spolu ešte dusíme. Zmes ochutíme bielým alebo čierným korením, štipkou strúhaného muškátového orieška a napokom pridáme posekanú petržlenovú vňaťalebo bylinky. Na každý tanier dáme čínsku kapustu s hráškom, porciu mäsa a všetko polejeme rozmiešanou kyslou smotanou.
Ako prílohu pripravíme dusené nové zemiaky a pečivo.
Čas: 50 minút, 3 porcie po 235g
500g po 2 kuracie stehná a krídla
10g 2 stúčiky cesnaku
40g cibuľa (šalotka)
1dl značkového piva
30g olivy s papričkami
20g maslo (olivový olej)
soľ, vegeta, drtená rasca,
mleté čierne korenie a červená paprika
Mäso, umyjeme, osušíme, osolíme. Do rajnice dáme kúsky masla a na ne uložíme pripravené mäso. Cibuľu ošúpeme prekrojíme na štvrťky uložíme medzi mäso podlejeme a zakryté dusíme. Keď je mäso takmer mäkké, odkryjeme ho a dáme do dobre vyhriatej rúry piecť. Občas ho polejeme.
Pred dokončením pridáme posekaný cesnak, drtenú rascu, olivy s papričkami, korenie, papriku a všetko podlejeme pivom. Dopečieme do chrumkava. Ako prílohu dáme ryžu, dusené nové zemiaky.
Čas: 55 minút, 2 porcie po 315g
300g 2 celé vykostené kuracie stehná
80g 2 domáce vajcia
60g cibuľka (hrubá múka)
50g zelená paprika
80g rajčina
0,5dl olivový (slnečnicový) olej
Solamil( maizéna), mleté čierne(biele) korenie,
soľ, vegeta, cesnak, hlavkový šalát,
petržlenová vňať
Vykostené stehná osolíme, povegetujeme, okoreníme a natrieme roztlačeným cesnakom. Obalíme ich v Solamile a na panvici v rozohriatom oleji domäkka opražíme s oboch strán( najprv kožou dolu). Rajčiny pokrájame na tenké plátky, papriku na pásiky. Cibuľu ošúpeme, pokrájame na hrubšie kolieska. Na opražené mäso uložíme plátky rajčín, papriku a väčšie koliesko cibule, z ktorého sme vybrali stred. Do každého kolieska cibule opatrne rozbijeme vajce a osolíme ho. Zakryté pečieme, kým vajce nestuhne.
Viedenskú cibuľku si pripravíme z natenko pokrájanú cibuľku na kolieska premiešame s hrubou múkou a vo väčšom množstve oleja opražíme. Ako prílohu dáme zemiakové hranolčeky.
Čas: 1hod. 20 min, 2 porcie po 200g
200g 2 kuracie stehná (horné časti)
15g olej
soľ, horčica, grilovacie korenie
Plnka:
40g cibuľa(šalotka)
50g šanpiňónov scedených z konzervy
40g šunkovej salámy
50g domáce vajce
mleté čirne korenie, červená paprika, vegeta,
soľ, olej
Stehná vykostíme, hrubšie časti nakrojíme, rozložíme a mierne naklepeme. Osolíme ich, jemne posypeme vegetou
a natrieme horčicou. Potom na ne napoly rozdelíme plnku.
Plnka: Na panvici zohrejeme olej, opražíme na ňom nadrobno nakrajanú cibuľu(šalotku), pridáme na malé kúsky nakrájané šampiňóny a šunkovú salámu, dobre premiešame a chvíľku dusíme. Zmes ochutíme, vlejeme do nej rozšľahané vajce a miešame kým nezhustne.
Naplnené mäso preložíme, okraje zopneme špáratkami. Z oboch strán posypeme grilovacím korením a uložíme do dobre vymasteného pekáča. Trocha podlejeme a zakryté pečieme takmer do mäkka. Potom odkryjeme a dopečieme do chrumkava. Ako prílohu použijeme ryžu alebo zemiakovú kašu.
Čas: 55 minút, 2 porcie po 225g
250g kuracích krídel
75g kracích pečení (bravčovej pečene)
50g domáce vajce
15g hladká múka
30g strúhanka
30g olej na vyprážanie
soľ, biele korenie
Najtenšiu časť krídla odrežieme a pri kĺbiku ostrým špicatým nožom ho trochu narežieme. Cez otvor pretlačíme ukazovák a opatrne oddelíme kožu(blanu), čím získame „vrecúško“ na plnenie. Do každého takto upraveného krídla dáme kúsok pečene, potom krídla zvrchu posolíme, prípadne okoreníme, obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku, strúhanke a v dostatočnom množstve oleja vypražíme.
Podávame s novými varenými zemiakmi a šalátom.
Čas: 45 minút, 2 porcie po 220g
250g 2 kuracie rezne
40g 2 plátky tvrdého syra
40g domáce vajce
15g hladká múka
0,3dl mlieko
30g strúhanka
30g tuk, olej na vyprážanie
horčica, soľ, mleté čierne korenie
Rezne jemne naklepeme, osolíme, okoreníme. Každý na jednej strane natrieme horčicou, zakryjeme plátkom syra a dobre pritlačíme. Rezne obalíme v hladkej múke, v rozšľahanom vajíčku s trochou mlieka a v strúhanke.
Vyprážame ich (najprv na strane so syrom) v dostatočnom množstve tuku(oleja). Ako prílohu dáme varené nove zemiaky alebo zemiakovú kašu.
Čas: 50 minút, 2 porcie po 185g
250g 2 kusy kuracích pŕs
30g 2 koleská konzervovaného ananásu
40g 2 polvice zaváraných broskýň (aj čerstvé)
20g 2 plátky toastového syra
15g slnečnicový olej
bazalka, soľ
Mäso umyjeme osušíme, upravíme na rezne. Osolíme ich, posypeme bazalkou a na oleji prudko opražíme. Uložíme na pekáč, na každý rezeň položíme koliesko ananásu a polovicu broskyne. Výpek zriedime vodou, horúcim podlejeme mäso a dáme 20 minút do vyhriatej rúry.
Potom pekáč vyberieme na rezne dáme plátky syra a ešte pečieme, kým sa syr nerozpustí.
Vhodné prílohy sú ryža a zemiakové hranolčeky.
Čas: 40 min, 2 porcie po 310g
250g 2 kusy kuracích pŕs
30g 3 plátky syra
50g údená domáca klobása (údené)
20g kapia
40g kyslá uhorka
Marináda:
vegeta ČL
50g oleja
mletá červená paprika ČL
10g 2 stúčiky cesnaku
Na obaľovanie:
30g hladká múka
50g domáce vajce
50g postrúhaného tvedého syra
40g strúhanka
Mäso umyjeme, osušíme, každý kus pozdĺžne nakrojíme a rozložíme. Jemne naklopeme (len z vnútornej strany),
na polovicu položime plátok syra, 2-3 kúsky kapie, plovicu pozdĺžne rozkrojenej uhorky a kúsok klobásy
( domáceho údeného). Preložíme a zopneme šráradlom.
Z oleja, vegety, papriky a prelisovaného cesnaku pripravíme marinádu, natrieme ňou naplnené rezne, uložíme ich do misky a polejeme zvyškom marinády. Necháme v chlade (najlepšie cez noc) odležať.
Mäso z marinády vyberieme, obalíme v múke, vo vajíčkach so syrom a strúhanke. Vyprážame pomaly z oboch strán.
Vhodnou prílohou sú zapekané zemiaky s kukuricou alebo
nové dusené zemiaky.
čas 25 min, 2 porcie po 260g
300g kuracích pŕs
50g cibuľa
50g pór
15g rajčinový pretlak
1,5dl značkového piva
soľ, mleté biele korenie, čierne korenie,
vegeta (cukor ), pažítka
Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na pásiky, osolíme, okoreníme a na rozohriatom oleji prudko opražíme.
Pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu a pór, rajčinový
pretlak a podlejeme pivom. Krátko podusíme dochutíme vegetou. Príloha – zemikové hranolčeky, ryža s hráškom.
Čas: 40 minút, 2 porcie po 310g s karí omáčkou
300g 2 kuracie prsia
60g cibuľa
70g paprika( ½ kápia a zelená paprrika)
30g masla( olej)
0,4l hydinového vývaru
15g hladkej múky PL
10g korenia karí
1dl smotany
soľ, biele a čierne mleté korenie,
petržlenová vňať, bazalka na prizdobenie
Do rajnice dáme lyžicu - ½ masla, nadrobno pokrájanú cibuľu, popražíme a pridáme v troche vody rozmiešanú múku s karí, zalejeme vlažným vývarom, rozmiešame a varíme, kým omáčka nezhustne. Potom pridáme na pásiky pokrájané papriky, rozmiešanú smotanu a necháme prevrieť.
Mäso umyjeme, osušíme, upravíme na rezne a oprážame ich
na masle (oleji, prípadne dodusíme do mäkka). Osolíme okoreníme a zalejeme omáčkou. Jedlo je lepšie odležané.
Ako prílohu zvolíme ryžu, šunkovú ryžu alebo zemiakové kroketky.
Čas: 50 minút, 3 porcie po 430g
300g 2 kusy kracích pŕs
125g stzerilizovaného hrášku
60g ½ malej konzervy paprikovej nátierky
10g karí korenie
10g hladkej múky( 1dl vody)
30g srúhaný tvrdý syr
soľ, vegeta, mleté čierne korenie
Príloha:
500g 6 krajcov chleba
100g 2 vajcia
Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na pásiky. Dáme do misy, osolíme, okoreníme, premiešame a necháme chvíľu prestáť.
Potom ho na oleji krátko opražíme zo všetkých strán, podlejeme troškou vody a dusíme do mäkka. Do mäsa vmiešame paprikovú nátierku a prilejeme 1dl vody, v ktorej sme rozmiešali múku. Miešame, kým šťava mierne zhustne, pridáme scedený hrášok a necháme ešte prehriať.
Podľa chuti dosolíme, pridáme vegetu. Vajcia rozšľaháme, osolíme. Chlieb v nich namáčame a na oleji z oboch strám opražíme. Na každý tanier dáme po 2 chleby, na ne mäso
s omáčkou a posypeme syrom.
Čas: 55 minút, 3 porcie po 230g
400g 2 väčšie keracie rezne
30g 2 plátky šunky
30g 2 plátky syra
60g sterilizovaných šampuiňónov
50g kápia (ľubovoľná zelenina)
40g slnečnicový olej
40g vajce (trošku mlieka)
15g hladká múka
30g strúhanka
soľ, vegeta, biele korenie
Mäso umyjeme, osušíme, mierne naklepeme. Pripravené rezne osolíme, okoreníme a posypeme vegetou. Na každý položíme plátok šunky a syra, šampiňóny scedíme, kápiu vyčistíme, oboje nadrobno pokrájame a zamiešame. Zmes rozdelíme na rezne, okraje spojíme špradlom. Obalíme ich v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke a pomaly z oboch strán vypražíme. Podávame s varenými novými zemiakmi a petržlenovou vňatou alebo ryžou na rôzne spôsoby.
Čas: 1hod. 5min, 3 porcie po 220g
300g kuracích pŕs
80g 2 vajcia
60g šunky
40g hrášku
40g kukurice
50g cibuľa
15g hladká múka
25g strúhanka
40g slnečnicový olej
soľ, biele korenie(rajčina, petržlenová vňať)
Mäso pokrájame a upravíme na hrubšie rezne. Každý narežeme a urobíme kapsu, zvrchu osolíme, okoreníme.
Na oleji speníme nadrono pokrájanú cibuľku, Pridáme rozšľahané, osolené vajce, potom hrášok a kukuricu.
Miešame, kým zmes nezhustne. Kapsy naplníme, uzavrieme špáradlami, obalíme v múke v rozšľahanom vajíčku s troškou mlieka a strúhanke. V dostatočnom množstve tuku
alebo oleja pomaly vyprážame. Príloha-zemiaková kaša.
Čas: 50 minút, 2 porcie po 240g
250g kuracích pŕs
50g oravská slanina
50g kyslá kapusta (cukor, vegeta)
100g sušené slivky (0,3dl koňaku)
30g slnečnicový olej
soľ, mleté čierne korenie
Mäso umyjeme, osušíme, narežieme a upravíme na veľké rezne. Naklepeme ich osolíme a okoreníme. Slaninu pokrájame na tenké plátky. Na každý rezeň rovnomerne rozložíme tenkú vrstvu kyslej kapusty, plátky slaniny,
3-4 sušené slivky bez kôstok, ktoré môžeme predtým namočiť do koňaku. Rezne stočíme, upevníme ich páratkom, ihlou alebo ich stočíme niťou. Na hlbšej panvici – voku
zohrejeme olej, závitky zo všetkých strán opečieme, podlejeme vodou a zakryté udusíme do mäkka. Podávame so zapekanými novými zemiakmi.
Čas: 1hod. 10 min, 3 porcie po 260g
500g vykosteného kurčaťa
10g cesnak
100g domácej šunky
150g 3 domáce vajcia
25g slnecnicový olej
soľ, vegeta, biele mleté korenie
pertžlenová vňať (pažítka)
Kurča umyjeme, osušíme, opatrne vykostíme(aby sa neporušila koža) a rozložíme na podložku (lopár).
Posolíme, okoreníme a znútra natrieme prelisovaným cesnakom. Na oleji pripravíme z vajec a trošku soli parženicu. nacelú plochu uložíme plátky šunky, na ňu natrieme praženicu a posypeme ju posekanou vňaťou (pažítkou). Mäso zvinieme, zopneme grilovacími ihlami
(špajdlami) a pomocou hrubšej bielej nite upravíme do rolády. Uložíme ju na vymastený pekáč natrieme olejom a dáme piecť, príloha - zemiaková kaša, dusená ryža s kukuricou a hráškom.
Čas: 1hod. 5min, 3 porcie po 300g
Postup je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.
500g vykosteného kurčaťa, cesnak
20g olej
Plnka:
200g rožky
100g 2 domáce vajcia
1,5dl mlieka
15g vegety PL
80g masla
soľ, biele mleté korenie, petržlenová vňať.
Rožky pokrájame, mavlhčíme mliekom, prodáme rozšľahané vajíčka (žĺtka a z bielkov spravíme tuhý sneh), vegetu, soľ, biele korenie a posekanú petržlenovú vňať.
Všetko spollu dobre prenoešame naplníme, zvinieme,
urobíme roládu a upečieme.
Čas: 1hod.20min, 6 porcií po 260g
( môžeme robiť aj z polovičnej dávky)
400g kuracieho mäsa
250g hydinového vývaru (kurcí vývar z kostí)
400g 1 malá čínska kapusta
50g domáce vajce
100g udeného tvrdého syra
2dl kyslej smotany
100g 2 žemle
50g slnečnicového oleja
soľ, šafran (biele korenie, vegeta)
petržlenová vňať (muškátový oriešok)
Čínsku kapustu očistíme, sparíme alebo dáme ju do hrnca
s vodou. Varíme, kým listy trocha nezmäknú. Vyberieme ju, necháme vychladnúť a potom oparne rozoberieme. Mäso pomelieme, pridáme namočené a vyžmýkané žemle, vajcia, soľ, štipku šafránu (prípadne dochutíme inými vhodnými koreninami) a všetko dobre zmiešame.
Zmes rozdelíme na listy, zvinieme ich, obviažeme bielou niťou a v rajnici - voku opatrne opečieme na oleji.
Podlejeme vyvarom a zakryté na platni dusíme do mäkka
asi 30-40 minút. Potom necháme výpek odpariť, prilejeme kyslú smotanu, v ktorej sme rozmiešali postrúhaný údený tvrdý syr. Odkryté dáme do horúcej rúry zapiecť.
Prílohy – dusené nové zemiaky, ryža, petržlenová vňať.
Čas: 40 minút, 2 porcie po 270g
200g kuracieho mäsa bez kostí
75g šunky
75g kuracích pečení
75g šampiňónov
50g cibuľa
40g sterilizovaného hrášku bez nálevu
20g slnečnicového oleja
soľ, mleté biele korenie, petržlenová vňať
Cibuľu očistíme, prekrojíme na polovice a pokrájame na mesiačiky. V rajnici – woku zohrejeme olej, cibuľu opražíme, pridáme pokrájané mäso a pečene a za stáleho miešania dusíme 3 minúty. Šampiňony pokrájame na plátky, šunku na rezančeky a pridáme k mäsu. Chvíľu dusíme a do hotového primiešame hrášok, biele koreie, posekanú petržlenovú vňať ( bylinky) a soľ - až nakoniec pri dochutení, lebo by pečeň stvrdla. Podáveme s novými zemiakmi, zemiakovými kroketkami alebo ryžou na rôzne spôsoby.
Čas: 30 minút, 2 porcie po 200g
250g kuracích pečení a srdiečok
80g cibule
30g slnečnicový olej
10g hladkej múky
0,3dl červeného vína
5g mleté čierne a biele mleté korenie
muškátový oriešok, majorán,
rozmarím, šalvia, bazalka
soľ - až nakoniec
Pečene a srdiečká osobitne umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. V rajnici – voku na oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu a dáme na ňu srdiečká a pomaly dusíme.
Keď sú takmer mäkké pridáme pečene, premiešame, ochutíme mletým korením, postrúhaným muškátovým orieškom, štipkou byliniek. Spolu dusíme do mäkka, ak treba trošku podlejeme, pred dokončením zmes porášime múkou, prilejeme červené víno, premiešame a necháme zovrieť. Nakoniec pridáme majorán a soľ a hotové - prizdobíme bylinkami.
Príloha – ryža, cestoviny.
Čas: 40 minút, 2 porcie po 290g
300g kuracích pečení, žalúdkov a srdiečok
80g cibuľa
30g masť (olej)
10g kocka slepačieho bujónu
50g huby (čerstvé aj zavárané)
10g kečup (rajčinový pretlak)
80g zemiak
10g hladká múka
5g cesnak
mletá červená paprika, majorán, soľ
cibuľa, kapia a bylinky na prizdobenie
Z umytých kuracích vnútorností oddelíme pečene a všetko pokrájame na malé kúsky. V rajnici – woku na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme srdiečká a žalúdky, posypeme paprikou a rozmrveným bujónom, trocha podlejeme a zakryté dusíme do polomäkka. Potom pridáme pokrájané huby a po chvíli pečene. Premiešame, ak treba podlejeme a zakryté dusíme do mäkka. Cesnak (podľa chuti)
posekáme nadrobno, zemiak ošúpeme, najemno postrúhame,
zahustíme ním spolu s cesnakom, oboje primiešame k zmesi.
Nakoniec ju ochutíme majoránom, osolíme a už nevaríme.
Príloha – chlieb, pečivo, kysnuté žemlové knedle.
Čas: 25 minút, 3 porcie po 240g
300g čistého vykosteného kuracieho mäsa
80g šampiňónov (pravých húb - hríbov,)
150g pokrájanej bielej kapusty (alebo špenátu)
60g kápia
5g strúčiky cesnaku
5g stuhaný čerstvý (mletý zázvor)ďumbier
2g mletá( maďarská pálivá) červená paprika
20g olivový (slnečnicový) olej
biele korenie, soľ
1dl kuracieho vývaru z kostí
Marináda:
0,3dl bieleho vína
10g sójovej omáčky
10g maizény (Solamylu)
5g vegety, štipka cukru
Mäso pokrájame a tenké plátky, osolíme ich a na rozohriatom oleji vo woku z oboch strán prudko opražíme.
Pridáme pokrájané huby, bielu kapustu(špenát), štipku zázvoru a pálivej papriky, roztlačený cesnak a na kocky pokrájanú kápiu. Všetko spolu pooprážame, podlejeme vývarom, zakryjeme a chvíľu dusíme. Biele víno zmiešame so sójovou omáčkou, cukrom, vegetou, maizénou a vylejeme na mäso. Zľahka premiešame a ešte chvíľu podusíme.
Prílohy-dusená ryža, cestoviny, zemiakové hranolky.
Čas: 1 hod.5 min, 3 porcie po 300g
400g vykostené kurča bez kože
10g medu
20g slnečnicového oleja
250g hlávkovej kapusty
70g sladkej kukurice (z konzervy)
70g zeleného hrášku
80g cibule
soľ, vegeta, korenie karí, sojová omáčka
Kurča umyjeme, vykostíme, zbavíme kože a mäso pokrájame na pásiky. Vo voku na oleji rozpustíme med, pridáme mäso a prudko ho opražíme. Osolíme, ochutíme sójovou omáčkou a korením karí a opekáme jemne asi 20 minút. Kapustu pokrájame na tenké rezančeky, dáme k mäsu a chvíľu dusíme. Potom pridáme kukuricu, hrášok a nakoniec nadrobno nakrájanú cibuľu. Hneď odstavíme z ohňa, zakryjeme a necháme na platni tak, asi 10 minút, až potom podávame s dusenou ryžou a hranolčekami.
Čas: 25 minút, 2 porcie po 280g
250g kuracích pečení
150g cibule 2-3 ks
120g údenej prerastanej slaninky
10g slnečnicový olej
bielé mleté korenie, vegeta, soľ
petržlenová vňať, bazalka, šalvia
Slaninu pokrájame na tenké plátky a na voku opečieme,
na ňu dáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a umyté, v site
odkvapkané celé kuracie pečene. Zakryjeme a dusíme
(asi 15 minút). Hotové pečene posypeme bylinkami, vegetou a prípadne nakoniec dosolíme.
Prílohy: čierny chlieb, zemiaková kaša a nové varené zemiaky.
Čas: 30 minút, 3 porcie po 280g
250g kuracích peční
80g cibule
120g prerestanej slaniky
120g jemnej salámy
250g malý pohár domáceho leča vo vlastnej šťave
20g olej
biele mleté korenie, vegeta, soľ
petržlenová vňať (pažítka), bazalka
Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno, slaninu na malé kocky, salámu na rezančeky. Pečene umyjeme a väčšie prekrojíme. Vo woku upražíme slaninu, pridáme cibuľu, opražíme, pridáme pečene, premiešane a chvíľu dusíme. Primiešame salámu a potom domáce lečo. Zmes dochutíme vegetou a nakoniec osolíme. Prizdobíme bylinkami a podávame s ryžou, tarhoňou, pečivom a čierným chlebom.
Čas: 55 minút, 4 porcie po 225g
500g 2 baklažány
150g Pečeného alebo vareného čistého kuracieho mäsa
120g rajčiny
80g cibuľa
30g masla (olej)
mleté biele korenie, soľ, vegeta
petržlenová vňať, bazalka
Baklažány umyjeme a pozdĺžne rozrežeme, vyberieme dužinu a časť z nej nadrobno posekáme. Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme ošúpané pokrajané rajčiny,
na malé kocky nakrájané mäso, posekanú baklažánovú dužinu, soľ, vegetu, korenie. Zmiešame a chvíľku spolu popražíme. Polovice baklažánov naplníme pripravenou zmesou a pri strednej teplote upečieme. Hotové posypeme posekanou petržlenovou vňaťou, prizdobíme bazalkou.
Čas: 50 min, 4 porcie po 250g
150g mäsa z uvarených hydinových-kuracích drobov
250g guľatozrnej ryže
125g sušených hríbov
30g olivového (slnečnicového) oleja
100g 2 cibule
50g malý rajčinový talianský pretlak (cukor)
125ml hydinového-kuracieho vývaru z drobov
100g postrúhaného tvdého syra
soľ, mleté biele korenie, vegeta
petržlenová vňať, bazalka
Ryžu umyjeme, vysypeme do vriacej osolenej vody a 15 minút varíme. Potom ju zlejeme a necháme v nerez site
odkvapkať. Cibuľu očistíme, speníme na oleji, pridáme vopred namočené (alebo čerstvé huby) na malé kúsky pokrájané mäso a rajčinový pretlak. Premiešame zalejeme vývarom, ochutíme korením, vegetou a nakoniec pridáme postrúhaný syr. Ryžu dáme do misy, vylejeme na ňu pripravnú zmes, zľahka premiešame a podávame so sterilizovaným hráškom a zeleninovými šalátmi.
Čas: 50 minút, 4 porcie po 225g
400g obratého mäsa s uvarenej sliepky (morky)
50g 1 mrkva
50g 1 petržlen
50g 1 kaleráb
50g 1 cibuľa
50g suchý rožok
50g domáce vajce
15g 3 strúčiky cenaku
100g strúhanka (podľa potreby)
1ks tuk-olej na vysmážanie
soľ, vegta, drtená rasca,
majorán, mleté korenie
Mäso oberieme z kostí. Cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen, kaleráb očistíme a spolu s rožkom najemno pomelieme a mäsovom mlynčeku. Do zmesi pridáme rozšľahané vajce, soľ, vegetu a koreniny, prelisovaný cesnak a podľa potreby zahustíme strúhankou. Sformujeme karbonátky
obalíme ich v strúhanke a pomaly vysmážame. Vhodnou prílohou je slovenský šalát, zemiakový šalát alebo nové varené zemiaky a uhorkový (hlávkový) šalát.
Čas: 55 minút, 4 porcie po 225g
400g vykosteného slepačieho-(morčacieho)mäsa
120g oleja
40g masla
80g žemle - 2 ks
1dl mlieka
50g domáce vajce
100g strúhanka
soľ, vegeta, biele korenie
tuk, olej na vyprážanie
Sliepku alebo morku vykostíme, mäso pomelieme, žemle pokrájame na kocky a polejeme horúcím mliekom, zakryjeme a necháme spariť. Pridáme ich k mäsu, osolíme, posypeme vegetou, pridáme rozšľahané vajce, trochu rozpusteného masla a všetko spolu jemne zmiešame.
Zo zmesy formujeme karbonátky, obalíme ich v strúhanke a v dostatočnom množstve tuku pomaly vypražíme.
Pred podaním ich pokvapkáme roztopeným maslom.
Príloha – zemiaky rôzne pripravené a šaláty.
Čas: 25 minút, 3 porcie po 260g
250g pečeného (vareného) kurčaťa alebo hydiny
150g 1 hlávkový šalát
70g čerstvá paprika
100g sterilizovaného hrášku
Dresing:
1,5dl smotana (téglik bieleho smotanového jogurtu)
25g majonézy
15g posekaná petržlenová vňať
20g citronová šťava (ocot, cukor)
soľ, mleté biele a čierne korenie
Mäso pokrájame a dáme do hlbšej misy na šalát. Hlávkový šalát a papriku očistíme, umyjeme, nadrobno pokrájame a spolu s hráškom bez nálevu pridáme k mäsu.
Drésing – Smotanu( biely jogurt) rozmiešame s majonézou, ochutíme soľou, bielým korením a citronovou šťavou(cukor, ocot podľa chuti).Posekanú petžlenovú vňať pridáme do drésingu a vylejeme na šalát, zľahka premiešame. Podávame vychladené na listoch hlávkoveho šalátu s pečivom alebo celozrnným (čierným) chlebom.
Čas: 20 minút, 3 porcie po 250g
250g pečeného kuracieho mäsa
100g stonkový zelér alebo
(mladý koreňový obvarený v octovej vode, vychladnutý)
180g hlávkový šalát
vinný ocot (ocot: citronová šťava, soľ, cukor)
1dl majonézy
1dl bieleho smotanového jogurtu
mleté biele a čierne korenie
mletá červená (aj pálivá) paprika
Mäso bez kože a hrubšiu časť stoniek zeléru pokrájame na kúsky, dáme do šalátovej misy, osolíme, pokvapkáme octom, citrónom, dochutíme a premiešame. Majonézu rozriedime jogurtom, ochutíme korením a paprikou, vylejeme na šalát, dobre premiešame a necháme v chlade odležať.
Podávame na listoch hlávkoveho šalátu s pečivom.
Čas: 25 minút, 4 porcie po 230g
250g kuraracieho mäsa(pečené alebo varené)
150g uvareného zeléru
150g jabĺk (ontárii, citroniek, jonatánok)
150g rajčín
150g šampiňónov (malá konzerva)
Dresing:
15g horčice
50g majonézy
soľ, mleté biele a čirne korenie
štipka cukru, petržlenová vňať
Uvarený zelér a ošúpané jablká pokrájame na tenké rezančeky. Majonézu, horčicu, soľ, korenie a cukor dôkladne vymiešame a vylajeme na pripravenú zmes.
Mäso pokrájame na kocky (kúsky), premiešame s pripraveným
základom a dáme na misu. Šalát obložíme štvrťkami rajčín a malými kúskami šampiňónov.
Podávame vychladene s pečivom, čierným chlebom.
Čas: 30 minút, 3 porcie po 215g
250g mäso z uvareného kurčaťa-vykostené bez kože
200g broskyňového kompótu bez nálevu
70g sterilizovaná uhorka
Drésing:
50g majonézy
50g bieleho jogurtu
15g kečup
10g horčica
soľ, práškový cukor
Mäso pokrájame na malé kúsky a dáme do misy. pridáme odkvapkané, pokrájané broskyne a nadrobno pokrájané uhorky. Majonézu zmiešame s jogurtom, podľa chuti pridáme soľ, kečup, horčicu a cukor, dôkladne zmiešame a vylejeme na pripravené mäso. Premiešame a necháme v chlade odležať. Podávame s pečivom.
Čas: 40 minút, 3 porcie asi po 235g
250g pečeného mäsa (z hydiny, kurčaťa)
150g guľatozrnej ryže
15g oleja
120g rajčiny
soľ, štipka šafranu,
oregano, petržlenová vňať, bazalka
20g šalátového(olivového, slnečnicového) oleja
Ryžu umyjeme, necháme v site odkvapkať, na oleji v rajnici orestujeme, pridáme soľ a štipku šafranu, zalejeme vriacou voudou a prikrytú udusíme do mäkka. Mäso pakrájame na malé kúsky, rajčiny sparíme, ošúpeme a tiež pokrájame. Všetko pridáme k vychladnutej ryži, ochutíme soľou, oreganom a pridáme posekanú petržlenovú vňať a bazalku. Nakoniec šalát pokvapkáme olejom a pemiešame, prípadne dochutíme citrónom.
(recept a norma prispôsobené na 1kg váhy morky)
Čas: 2hod.40 min a viac, 6 porcií po 270g
1kg morky s drobami(pečeňou)
50g sendviča (žemle rožka)
50g mandlí
25g oleja
50g udenej slaniny
80g 2 vajcia
1dl červeného vína
1dl smotany
50g parmezánu (eidamu)
30g masla
0,5dl mlieka
20g soli, vegety
mleté biela a čierne korenie
prtžlenová vňať, šalvia, bazalka
Očistenú morku umyjeme, utierkou osušíme, zvonku a z vnútra nasolíme a necháme v chlade odležať. Potom ju prešpikujeme pásikmi slaniny, poprášime korením, naplníme plnkou a otvor uzavrieme grilovacou ihlou alebo zašijeme.
Plnka: pečivo pokrájame na kocky, zalejeme vriacím mliekom, zakryjeme a necháme zvhnúť. Drobky pomelieme alebo pečeň nožom roztrieme a s posekanými mandľami pridáme k sendviču(pečivu). Zmes osolíme, okoreníme a nakoniec vmiešame tuhý sneh s bielkov. Morku uložíme do pekáča, podlejeme vodou a vínom, vrch natrieme rozpustaným maslom, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry piecť. Počas pečenia mäso podlievame šťavou. Pred dokončením morku polejeme rozmiešanou smotanou, posypeme postrúhaným syroma odkrytú dochrumkava dopečieme prizdobíme petržlenovou vňaťou a bylinkami.
Prílohy - zemiaková kaša, nové zemiaky a dusená ryža.
Čas: 1hod.5min, 2 porcie po 275g
300g 2 kusy močacích pŕs
1,5dl sladkej smotyny
20g hladkej múky
50g džem z lesných poldov(kompót-černice, čučorieky,
maliny, brusnice alebo čerstvé lesné ovocie)
20g slnečnicový olej
soľ, vegeta, červená paprika,
mleté bielea čierne korenie, petržlenová vňať
Morčacie prsia upravíme na rezne, naklepemu ich, osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a chvíľu nacháme odležať.
Na panvici-woku zohrejeme olej, mäso z oboch strán prudko opražíme, podlejeme horúcou vodou, zakryjeme a dusíme do mäkka. V smotane rozmiešame múku, vylejeme ju na mäso,
premiešame a necháme chvíľu zľahka vrieť. Pred podávaním môžeme dať ku každej porcii za lyžičku pikantného džemu
(kompótu bez šťavy) z lesných plodov.
Prílohy – halušky, zemiaková kroketky, žemlová knedľa.
Čas: 1hod.5 min, 4 porcie asi po 250g
300g morčacích pŕs
40g cibuľa
60g ½ kápia a ½ žltá paprika
150g sójových klíčkov (z konzervy)
100g 2 rajčiny
5g ½ kocky masoxu (1,5dl vody)
mleté biele korenie, mletý ďumbier(zázvor)
40g 3 lyžice sójovej omáčky
40g maizény (1,5dl vody)
7g ½ lyžičky čínskej zmesy korenia piatích vôní
(alebo na štipku noža mletý aníz, fenikel, ďumbier,
škoricu a mleté čierne korenie)
Mäso pokrájame na malé kúsky, papriky na pásiky. Rajčiny
sparíme, ošúpeme a tiež pokrájame. Sojové klíčky scedíme a necháme odkvapkať. Mäsox rozpustíme v 1,5dl vody a pridáme sójovú omáčku. Na panvici-najlepší je wok, rozohrejeme olej, mäso prudko poopražame a vyberieme
na nerez sito. Do výpeku dáme najemno pokrájanú cibuľu, pásiky kápie a žltej papriky, opražíme a pridáme sojové klíčky, rajčiny a podlejeme sójovou omáčkou s mäsoxom.Do zmesy dáme pripravené mäso, premiešame a dusíme 10 minút.
Nakoniec pridáme maizénu rozmiešanú v 1,5dl studenej vody, za stáleho miešania necháme zovrieť a ochutíme korením piatích vôní.
Podávame s dusenu ryžou a zemiakovými hranolčekami.
čas 1hod.45min, 7 porcií po 240g
800g 1 väčšie morčacie prsia
200g zmesy zeleniny-kukurica, mrkva, hrášok, paprika
50g šampiňonov (hríbov)
200g prerastanej domácej (anglickej) slaniny
150g udeného tvrdého syra
30g horčica
150g 2 jablká
100g 1 cibuľa
30g slnečnicový olej
soľ, vegeta, mleté biele a čierne korenie,
petržlenová vňať, bazalka
Plnka: Na panici – woku zohrejeme olej, pridáme nadrobno
pokrájanú cibuľu, poparžíme ju. Pridáme očistenú priravenú zeleninu, pokrájané šampiňony(hríby), zmes ochutíme soľou, vegetou, korením podľa chuti, podlejeme trochou vody a udusíme do mäkka. Šťavu necháme odpariť, odložíme z ohňa a hneď vmiešame nadrobno pokrájaný syr, aby sa rozpustil. Umyté a utierkou osušené mäso nakrojíme, rozložíme na lopár, zvonka mierne osolíme.
Vnútornú stranu natrieme horčicou, na ňu rovnomerne navrstvíme plnku a mäso opatrne stočíme do rolády. Zopneme grilovacími ihlicami a obviažeme ju bielou niťou, aby sa neotvárala. Roládu uložíme do pekáča natretého olejom a navrch poukladáme tenké plátky slaniny. Podlejeme trochou vriacej vody z varnej kanvice a dáme piecť. Pred dokončením pridáme do šťavy na kocky pokrájané jablká.
Prílohy – zeleninová ryža, nové zemiaky alebo kaša.
Čas: 40min, 2 porcie po 280g
250g morčacích pŕs
50g brokolice
100g kešu orieškov(arašidov)
100g cibuľ
15g 4 strúčiky cenaku
15g maizény
20g slnečnicový olej
soľ, vegeta, mleté biele korenie
Mäso pokrájame na menšie kúsky, posypeme ich maizénou a premiešame. Na woku rozpálime olej, mäso prudko opražíme a potom ešte opekáme do zlatista.
Cibuľu a cesnak nadrobno pokrájame a spolu s kúskami brokolice a posekanými orieškami pridáme k mäsu.
Premiešame, okoreníme a udusíme do mäkka.
Podávame s ryžou a zemiakovými hranolčekmi.
Čas: 1 hodina 5 min, 3 porcie po 270g
300g morčacích pŕs
50g šunky
70g cibuľa
70g mrkva
70g petržlen(paštrnák)
70g sladkokyslé uhorky
1,5dl sladkej smotany
15g hladkej múky
20g slnečnicový olej
soľ, vegeta, mleté biele a čierne korenie.
petržlenová vňať, šalvia, bazalka
Mäso pokrájame na rezne, naklepeme ich, osolíme, posypeme vegetou, okoreníme na oleji vo woku z oboch strám opražíme a uložíme na teplý tanier.
Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme na tenké kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen, chvíľu popražíme a dáme späť na mäso. Podlejeme trochou vody a zakryté dusíme do polomäkka. Uhorky a šunku pokrájame na reznčeky, pridáme k mäsu a dodusíme. Potom prilejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku a varíme kým šťava nezhustne.
Podávame s cestovinami a zemiakovými kroketkami.
Čas: 1hod. 10min, 2 porcie po 285g
300g 2 vačšie marčacie rezne
250g póru
100g 2 kyslejšie jablká
1,3dl smotany (hladká múka)
15g 3 strúčiky cesnaku
40g maslo
20g slnečnicový olej
soľ, vegeta, mleté biele a čierne korenie,
tymian, čili korenie(alebo čili paprička)
Pór umyjeme, zelenú časť pokrájame na kolieska a odložíme.Bielu časť pokrájame na drobné kocky.
Dve jablká umyjeme zbavíme jadierok a tiež pokrájame na kocky. Na panvici-woku rozpustíme maslo, pridáme kocky póru a jabĺk, podusíme a ochutíme soľou, vegetou, koreninami a cesnakom.
Rezne umyjeme, utierkou osušíme a okoreníme. Do každého urobíme z boku zárez, tak aby vznikla kapsa. Naplníme ju jablkovo-pórovou zmesou, uzavtrieme špáradlom alebo grilovacou ihlou. Na panvici zohrejeme olej a pripravené rezne z oboch strám pomaly oprážame asi 20 minút. Zvyšné jablká ošúpeme, vyčistíme a pokrájame na plátky, zmiešame s koliekami póru, premiešame a chvíľu pražíme. Prilejeme rozmiešanú smotanu aj s roškou hladkej múky, za stáleho miešana necháme zovrieť, ochutíme a vylejeme na mäso.
Prílohy: parená žemlová knedla, halušky, nové zemiaky.
Čas: 30 minút, 4 porcie po 220g
300g morčacích pŕs
120g masla (olej)
250g čerstvých šampiňonov
1,5dl kyslej smotany
soľ, vegeta, biele korenie,
citrón, petržlenová vňať
50g brusnicový kompót
Naklepané a osolené rezne prudko opražíme na polovici masla a na slabšom ohni ich opekáme do mäkka. Očistené pokrájané šampiňóny dáme na zvyšok rozpusteného masla, posolíme, dochutíme korením, vegetou, zakryjeme a udusíme. Do mierne vychladnutých vmiešame smotanu.
Pred podávaním každý rezeň polejeme šampiňónovou omáčkou, ozdobíme kolieskom citróna, brusnicovým kompótom a petržlenovou vňaťou.
Príloha: nové zemiaky, ryža.
Čas: 30 minút, 2 porcie po 280g
300g morčacích pŕs
20g horčica, soľ
50g domáce vajce(trošku mlieka)
15g hladká múka
45g slnečnicový olej (30g-tuk, 15g-olej)
100g biely jogurt
40g ½ citrónu (cukor)
biele korenie, petržlenová vňať
Mäso pokrájame na rezne, naklepeme, posolíme , okoreníme a mierne natrieme horčicou. Rezne obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajci(s mliekom) a strúhanke.
V dostatočnom množstve tuku(oleja) ich z oboch stráme vypražíme. Jogurt rozmiešame s olejom a lyžičkou horčice, citronovou šťavou. Zmes ochutíme, premiešame a pred podávaním dáme na každý rezeň.
Príloha- zemikové hranolčeky, nové zemiaky a ryža.
Čas: 1 hodina 10 min, 5 porcií mäsa po 160g
nových zemiakov po 180g
500g 2 spodné (1 horné) morčacie stehná - vykostené
150g údenej prerastanej slaniny
120g 2 veľké cibule
25g lyžička horčice
15g slnečnicového oleja
celé čierne korenie, nové korenie - po 4 až 6 ks
bobkové listy – 2 až 3 ks
soľ, vegeta, tymian (borievka)
900g 6-7 veľkých zemiakov(nových)
petržlenová vňať, šalvia
Stehná vykostíme, zbavíme kože, vytiahneme z ních šľachy
(v každom by malo byť po 7) a mäso prešpikujeme pásikami slaniny. Ostatnú slaninu pokrájame na malé kocky, opražíme a pridáme na mesiačiky pokrájanú cibuľu a ešte pražíme. Zmes dáme do pekáča, pridáme koreniny, trochu oleja, mäso poopekáme a zakryté ho dáme piecť. Občas podlejeme horúcou vodou z varnej kanvice. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho na teplý tanier.
Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode.
Do výpeku vmiešame horčicu, pridáme scedené zemiaky a spolu zľahka prmiešame, prizdobíme vňaťou.
Podávame ako prílohu k mäsu, spolu so zeleninovým šalátom.
Čas: 1hod. 40 min, 4 porcie po 210g
300g 2 morčacie rezne
soľ, mleté biele a čierne korenie
170g mrazeného špenátu
80g cibuľa
60g šunky
60g kápia
50g domáce vajce
10g 2 strúčiky cesnaku
60g strúhaneho syra
30g maslo
10g slnečnicový olej
alobal
V rajnici-woku zohrejeme olej, speníme na ňom nadrobno pokrájanú cibuľku a pridáme špenát. Keď sa rozmrazí nacháme ho asi 10 minút dusiť. Vychladnutý špenát dáme do misy, pridáme posekanú šunku, na kocky pokrájanú kápiu, rozmiešané vajce, prelisovaný cesnak a najemno postrúhaný syr. Zmes osolíme a okoreníme.
Umyté a osušené mäso upravíme na veľké rezne, naklepeme ich, mierne osolíme a natrieme hrubšou vrstvou špenátovej zmesi. Zvinieme ich a každý zabalíme do maslom natretého kusa alobalu. Boky uzavrieme stočením a pritisnutím, aby nevytekala šťava. Závitky uložíme na pekáč a dáme do dobre vyhriatej rúry piecť, asi 40 minút. Potom ich vyberieme z alobalu, dáme znovu na pekáč (aj so šťavou) a ešte pečieme približne 20 minút. Ak treba podlievame horúcou vodou alebo vývarom, podávame s varenými novými zemiakmi alebo kašou.
Čas: 25 min, 6 porcií po 230g
1kg morčacej pečene
150g 2 väčšie cibule
60g masti(husacej, kačacej)
150g 2 väčšie rajčiny
10g mletej červenej papriky
10g 2 strúčiky cesnaku, biele korenie
soľ, vegeta až nakoniec
Na rozohriatej masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme papriku a prelisovaný cesnak a na malé kúsky pokrájanú pečeň, podlejeme 0,5dl teplej vody, premiešame a pod pokrievkou dusíme asi 10 minút.
Rajčiny pokrájame na tenké mesiačiky, pridáme k pečení, premiešame a prikryté ešte chvľu podusíme, nakoniec trochu posolíme, dochutíme vegetou a bielým korením.
Podávame na zohriatých tanieroch, s celozrným, čierným chlebom alebo pečivom s čerstvou zeleninou.
Čas: 2 hodiny 10min, 10 porcií asi po 260g
2kg mladá kačica
80g cibuľa
2dl červeného vína
240g 3 jablká
50g prerastanej slaniny (olej)
15g hladká múka PL
soľ, vegeta, mleté biele a čierne korenie
Umytú a očistenú kačicu zvonku i znútra osolíme, poprášime vegetou a korením. Jablká ošúpeme a jadrovníky vyberieme. Kúskami jabĺk vyplníme dutinu v kačici, otvor uzavrieme. Slaninu a cibuľku nadrobno pokrájame, slaninu dáme do pekáča, popražíme, pridáme cibuľu a po chvíli na ňu uložíme pripravenú kačicu.
Počas pečenia pridávame červené víno a mäso podlievame
šťavou. Pred dokončením pekáč odkryjeme.
Kačicu vaberieme a naporcujeme. Z výpeku odoberieme kačaciu masť, dno pekáča posypeme hladkou múkou, rozmiešame ju, zalejeme vodou (alebo vývarom), pridáme trochu kačacieho tuku a necháme zovrieť, potom dochutíme. Šťavou polejeme porcie mäsa s prílohou.
Vhodné sú varené nové zemieky, zemiakové alebo parené
žemlové knedle a dusená červená kapusta.
Čas: 2 hodiny 40 min, 10 porcií po 260g
2kg kačica
300g čerstvých húb( hríbov, hlív, šampiňónov)
2,5dl sladkej smotany
30g tuku(oleja)
15g hladkej múky PL
soľ, vegeta, mleté bielé a čierne korenie
drtená rasca, bazalka
70g brusnicový kompót
Očistenú a umytú kačicu pokrájame na porcie, posolíme ich a posypeme vegetou korením a rascou. Uložíme do pekáča, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry. Podľa potreby môžeme mäso trošku podliať. Keď je mäso takmer mäkké, odkryjeme ho a dopečieme. Tuk zlejeme, výpek poprášime múkou, chvíľu ju popražíme, zalejeme smotanou a zľahka krátko povaríme. Na oleji udusíme očistené huby, ochutíme ich soľou, vegetou a korením a pridáme do omáčky.
Nakoniec do nej vložíme kúsky kačice.
Podávame so žemlovou knedlou alebo novými zemiakami.
Čas: 2 hod 35 min, 8 porcií asi po 300g
2kg kačica
15g 1 lyžica mletého(strúhaneho)ďumbiera-zázvoru
soľ, celé čierne korenie
80g 1 cibuľa
30g sušených húb
jalovec (pár 2-4 zrnká)
1dl bielého súchého vína
15g hladkej múky PL
2dl sladkej smotany
Umytú a očistenú kačicu zvonka a znútra osolíme, porášime mletým zázvorom, nahrubo pomletým čierným korením a uložíme ju do pekáča. Podlejeme vodou, pridáme pár zrniek jalovca a zakrytú dáme piecť asi 1 hodinu. Počas pečenia mäso polievame výpekom, prípadne prilievame horúcu vodu. Potom kačicu otočíme, do šťavy pridáme vopred namočené huby a víno a odkryté dáme späť do rúry.
Upečnú kačicu vyberieme a pokrájame. Do šťavy vlejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku a nacháme zovrieť.
Precedenou omáčkou polejeme jednotlive porcie mäsa.
Prílohy: varené nové zemiaky, žemlové domáce knedle a
brusnicový kompót.
Čas: 2hod 30 minút
8 porcií asi po 360g s prílohou
1,5-2kg 1 malá kačica
Marináda:
70g sójovej omáčka 5 PL
15g zmesy korenie „5 vôní“
(aníz, koriander, škorica, klinčeky, čili)
10g stúčiky cesnaku
50g cibuľa
30g medu 2 PL
15ml octu
15g olivového(slnečnicového) oleja PL
soľ, čili korenie alebo paprička
Slivková omáčka:
250g slivkových povidiel-lekváru
45g sójovej omáčky 3 PL
0,3dl bieleho víne (alebo sherry)
škorica, zázvor, mletá štipľavá paprika
Pekinské placky:
250g múky
70ml horúcej vody
30g oleja 2 PL (alebo bravčová masť)
soľ
Kačicu umyjeme, očistíme a kožu popicháme ostrou vidličkou. Všetky suroviny na marinádu dôkladne zmiešame, celú kačicu natrieme a odložíme do chladu aspoň na noc -
na 12 hodín. Počas marinovania ju niekoľkokrát otočíme a vrch znovu natrieme marinádou.
Pripravenú kačicu položíme na rošt, pod ňu dáme pekáč a takto ju pečieme pri vyššej teplote asi poldruha –
1,5 hodiny. Počas pečenia mäso viackrát podlejeme šťavou s pekáča.
Slivkovú omáčku pripravíme - povidlá, sojovú omáčku a víno( sherry) v rajničke rozmiešame, zohrejeme, pridáme štipku škorice, zázvoru a papriky a za stáleho miešania asi 5 minút varíme. Necháme vychladnúť, podávame poliaté omáčkou s pekinskými plackami.
Čas: 55 minút
Na Pekinské placky zmiešame múku s horúcou vodou, pridáme štipku soli, cesto miesime na lopári asi 5 minút a necháme chvíľu odležať. Potom ho dáme na pomúčený lopár-dosku, urobíme z neho valček (s priemerom 3 cm) a ten pokrájame na približe 2-cm kúsky. Každý kúsok rozvaľkáme na hrubšiu placku s priemerom 6cm. Všetky natrieme na jednej strane olejom a po dve spojíme (natretými stranami).
Spojené placky rozvaľkáme na veľkosť asi 15cm.
Opečieme ich na rozpálenej, dobre pomastenej panvici z oboch strán a potom ich od seba oddelíme.
čas 2 hod 15 min, podľa veľkosti husi: 15 porcií asi po 420g
1ks hus (3-4kg husaciny)
2kg zemiaky (podľa počtu osôb) uvarené v šupke
250g bravčového pliecka
80g cibuľa
majorán, soľ, vegeta, biele korenie, olej
Vyhladnuté zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky. Mäso pokrájame na drobné rezančeky. V rajnici-woku zohrejeme olej, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, po chvíľi, keď sa zapení mäso a spolu pražíme. Potom pridáme zemiaky, zmes osolíme nakoniec ocutíme majoránom a korením.
Hus očisíme, umyjeme, zvonku osolíme, naplníme otvor a uzavrieme. Uložíme ju na pekáč, trochu podlejeme vodou a zakrytú pečieme asi hodinu. Počas pečenia ju podlievame šťavou z výpeku. Potom hus otočíme a odkrytú dopečieme
do chrumkava. Vyberieme ju, otvor uvoľníme a polnku vyberieme. Hus pokrájame a plnku rozdelíme na porcie.
Prílohy - dusená kyslá kapusta, zeleninové šaláty.
čas: 2 hodiny 45 min, 15 porcií asi po 340g, 20 porcií asi po 250g
1 hus (5-6kg husaciny
soľ, rasca (drtená)
1dl smotany
Očistenú a umytú hus nasolíme niekoľko hodín pred pečením. Potom ju posypeme rascou, dáme do pekáča, podlejeme vodou, zakryjeme a za občasného polievania pečieme pri teplote 200°C.
Keď je hus mäkká odkryjeme ju, masť zlejeme. Počas dlhého pečenia hus niekoľko krát natrieme smotanou a nakoniec prudko dopečieme, aby mala dobrú chuť a farbu.
Prílohy – zemiakové lokše a kvasené uhorky.
(tiež dobré výberové vínečko)
Čas: 55min, 4 porcie po 230g
600g husacích pŕs
soľ, mleté biele a čierne korenie
15g med PL
1,5dl červeného vína
30g hrozienok
30g ríbezľového kompótu 2 PL
30g posekaných orechov
50g 1 citrón (na plátky), jablko
30g olej, petržlenová vňať
Huscie prsia osolíme, okoreníme a kožu natrieme medom.
Na woku zohrejeme olej a mäso z oboch strán opečieme, podlejeme červeným vínom, zakryjeme a udusíme do mäkka. Počas dusenia podľa potreby prilievame vodu. Udusené mäso vyberieme a pokrájame na plátky. Do šťavy dáme hrozienka, ríbezľový kompót, dobre ju rozmiešame a krátko povaríme. Šťavu vylejeme na mäso, posypeme posekanými orechmi a
Ozdobíme plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
Prílohy – ryža, zemiakové hranolky a kompót.
Čas: 55min, 2 porcie po 260g
250g husacej pečene (jater)
60g masla 4 PL (olej)
150g 2 jablká
0,3dl koňaku (štamperlík)
15g posekaných orechov
20ml citronová šťava
soľ, vegeta „nakoniec – už nezohrievať!“
Husaciu pečeň pokrájame na plátky. Na panvici rozpustíme
2 lyžice masla a pečeň s oboch strán opražíme. Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov a pokrájame na kolieska.
Zvyšok masla rozpustíme v rajničke, pridáme jablká, podlejeme ich koňakom. Pokvapkáme citrónovou šťavou a chvíľu dusíme(majú ostať v celku).
Na kolieska jabĺk dáme plátky pečene a posypeme ich
(posekanými) vlašskými orechmi.
Prílophy – dusená ryža, nové zemiaky alebo kaša.
Čas: 40 min, 3 porcie po 240g
300g mäsa z morky(varené, pečené)
100g tvrdého syra
80g šunky
80g 2 mladé cibuľky
80g 1 rajčiny
50g uvarené domáce vajce
10g 2 strúčiky cesnaku
30g olivový olej 2PL
soľ, ocot (cukor), biele korenie,
petržlenová vňať, hlávkový šalát
Mäso pokrájame na malé kúsky, dáme do šalátovej misy, mierne ho osolíme, okoreníme a premiešame. Syr pokrájame na kocky, šunku na širšie pásiky, očistené cibuľky aj s vňaťou na kolieska a všetko pridáme k mäsu. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom, pokvapkáme ním šalát a uložíme na pol hodinu do chladu. Potom šalát pokvapkáme octom, pridáme na mesiačiky pokrájanú rajčinu a premiešame.Pred podávaním ho ozdobíme kolieskami vajíčka, petržlenovou vňaťou a hlávkovým šalátom.
Čas: 25 min, 3 porcie po 260g
250g mäsa z hydiny
(pečeného, vareného, duseného)
200g ryže
250g sterilizovanej bielej fazuľky
50g črstvá paprika (kápia)
20g olivového oleja (PL)
soľ, vegeta, muškátový oriešok(biele korenie)
vetvička rozmarínu
petržlenová vňať
Ryžu na site premyjeme, vsypeme do vriacej osolenej vody a 15 minút varíme. Potom ju scedíme a necháme odkvapkať. Mäso pokrájame na rezance a premiešame s vychladnutou ryžou. Pridáme scedenú fazuľu, nadrobno pokrajanú papriku, osolíme, okoreníme štipkou postrúhaného muškátoveho orieška, pokvapkáme olejom a premiešame. Posypeme posekaným mladým rozmarínom, zľahka premiešame a pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Čas: 30 min, 4 porcie asi po 250g
250g mäsa z pečenej hydiny
1dl oleja
ocot (cukor)
30g kečupu 2 PL
70g cibuľa
180g 2 uvarené zemiaky v šupke
150g 2 väčšie mrkvy (½ dávky - uhorky)
150g 3 uvarené domáce vajcia
40g bieleho jogurtu
soľ, mleté biele korenie, petržlenová vňať
Mäso oberieme z kostí a nadrobno pokrájame. Pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky, nadrobno pokrájanú cibuľu,
Postrúhanú mrkvu a uhorky. Vajcia olúpeme, pokrájame na malé kocky a pridáme k zmesi. Dochutíme ju kečupom, octom, soľou a korením, zjemníme olejom a necháme v chlede odležať. Pred podávením primiešame jogurt.
Podávame ozdobené čerstvou zeleninou alebo ako prílohu k mäsu.
Čas: 1 hodina 30 minút, 10 porcií po 200g
1kg malé kurč
200g 3 mrkvy
180g 3 petržleny
100g ½ zeléru
100g kalerábu
120g 3 uvarené vajcia
150g 3 sterilizované uhorky
120g cibuľa
100g biely jogurt a majonéza podľa chuti
soľ, vegeta
patržlenová vňať, pažítka
Očistené a umyté kurča dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou. Zeleninu očistíme a pokrájame, neskôr pridáme ku kurčaťu, osolíme a uvaríme do mäkka.
(Vývar zelejeme a môžeme ho použiť na polievku, alebo pripríprave iných jedál.)
Mäso oberieme a spolu s uvarenou zeleninou ho pomelieme. Pridáme nadrobno pokrájané vajíčka, uhorky, cibuľu, posekanú petržlenovú vňať a pažítku. Premiešame a ochutíme vegetou. Majonézu dôkladne zmiešame s jogurtom a pridá do nátierky-šalátu.
Podávame s cereálnym pečivom alebo chlebom.
3 porcie po 220g
250g vareného slepačieho mäsa
100g verenej koreňovej zeleniny(z polievky)
15g jogurtu PL
30g tatárskej omáčky 2 PL
15g horčice
80g cibuľa
160g 4 uvarené vajcia
soľ, mleté biele korenie, petržlenová vňať
Postup podobný ako predchádzajúci.
3 porcie asi po 150g
300g hydinových pečení
80g cibuľa
15g slnečnicový olej
soľ, mleté biele a čierne korenie, majorán
5g strúčik cesnaku
45g 3 lyžice masti(bravčovej, kačacej, husacej)
pežítka, zelený majorán
Pečene pokrájame na malé kúsky alebo pomelieme. V rajnici zohrejeme olej, speníme na ňom nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pečeň, rozotrený cesnak, korenie a za stáleho miešania pražíme asi 7 minút. Masť roztopíme, nalejeme na pečeň, premiešame a vo vhodnej nádobe necháme stuhnúť.
Podávame na chlebe, pečive, suchých hriankách, posypanú posekanou pažítkou.
Je vhodná aj na natieranie zemiakových lokší.
Prílohy a plnky:
Čas: 40 min, 6 porcií asi po 160g
800g zemiakov
150g hrubej múky
soľ, tuk (kačací, husací, barvčová masť)
maslo
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prelisujeme alebo postrúhame. Pridáme múku, soľ a vypracujeme cesto, ktoré na pomúčenom lopári rozvaľkáme na tenšie placky.
Pečieme ich na sucho na teflónovej panvici, lepšie je
na liatinovej plani. Upečené lokše pomastíme tukom,
prípadne maslom.
Čas: 50 min, 5 porcií po 200g
450g mrazených zemiakových hranolčekov
160g 4 vajcia
30g hladkej múky
100g strúhaneho syra
1dl mlieka
2dl kyslej smotany
olej
Do hlbšej vymastenej zapekacej nádoby rozložíme nerozmrazené hranolčeky a posolíme ich.
Žĺtky vymiešame s múkou pridáme mlieko, syr, trocha soli a nakoniec sneh z bielkov. Zmes vylejeme na zemiaky a v dobre vyhriatej rúre upečieme.
Pečieme 15-25 minút, podľa velkostí nádoby a gramáže.
Čas: 1hod 5 min, 4 porcie po 205g
600g zemiakov
200g sterilizovanej kukurice
soľ, vegeta
mleté čierne korenie, červená paprik
20g slnečnicový olej
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na kocky a v osolenej vode uvaríme do polomäkka, pozor nerozvariť. Scedíme ich,
Dáme na pekáč, posypeme vegetou, korením a paprikou, pokvapkáme olejom, premiešame a dáme do horúcej rury.
Pred dokončením zemiaky zmiešame so scedenou kukuricou a dáme do chrumkava dopiecť.
Čas: 1 hod.5 minút, 5 porcií po 210g
500g uvarených zemiakov
250g uvareného údeného mäsa (šunky)
100g 2 domáce vajcia (trošku mlieka)
40g hladká múka
60g strúhanka
olej na vyprážanie (asi 2 dl)
soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať
Uvarené zemiaky prelisujeme, pridáme nadrobno nakrajané mäso (šunku), vajce, soľ, korenie a posekanú petržlenovú vňať. Dobre zľahka zmiešame, vytvarujeme malé bochníčky alebo hrubšie valčeky. Obalíme ich v trojobale a pomaly vypražíme.
Zemiakové karbonátky bez mäsa
Prelisované, vychladnuté zemiaky sa zmiešajú s 2-mi rozšľahanými vajíčkami a s kašou
2dl do vriaceho mlieka sa vmieša
20g masla
200g hrubej múky
olej na vyprážanie
soľ, petržlenová vňať
Vyprážajú sa neobalené.
Čas: 40 minút, 3 porcie asi po 260g a viac
100g hydinovej šunky
150g 3 vajcia - 3 žĺtky a sneh z 3 biekov
150g 3 žemle
150ml mlieka (smotany)
70g cibuľa
120g hrubej múky
30g posekanej petržlenovej vňate 2 PL
soľ, vegeta, mleté čierne korenie
slnečnicový olej
Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme posekanú šunku, poparažíme ju.
Žemle pokrájame na malé kocky a zmiešame ich so šunkou.
V mlieku (smotane) rozhabarkujeme žĺtky, pridáme múku, petržlenovú vňať a vylejeme na šunku so žemlami.
Zmes zľahka premiešame, osolíme, ochutíme korením a vegetou a nakoniec vmiešame tuhý sneh s bielkov.
Mokrými rukami tvarujeme knedle s priemerom asi 4-5 cm
a dáme ich do dostatočného množstva vriacej vody.
Varíme na miernom ohni 10-13 minút.
Hotové vyberieme, potrieme olejom a nitou prekrojíme na polovice.
Čas: 1 hodina 10 min, 3 porcie asi po 200g
100g kuracích (morčacích) pečení
200g 4 suché rožky
150g 3 domáce vajcia
80g cibuľa
15g vegety
30g masla
mleté čierne korenie a červená paprika
30g petržlenovej vňate
Rožky polámeme, namočíme do vody a vyžmýkame. Prídáme nadrobno psekánú pečeň, rozšľahané vajcia, nadrobno posekanú cibuľu, vegetu, biele alebo čierne nmleté korenie, červenú papriku a rozpustené maslo.
Zmes najlepšie rukou dobre spracujeme. Väčší hrniec
do polovice naplníme vodou a necháme ju zovrieť.
Plnkovú zmes dáme do mikroténového vrecka (30 x 40 mm) a vložíme do vriacej vody tak, že koniec vrecka zachytíme pokrievkou. Varíme 20 minút, potom vrecko otočíme a varíme ďaľších 20 minút. Plnku vyberieme na tanier a do polovice nastrihneme.Plnku opatrne vyberieme tak, aby sa nerozpadla. Krájame vychladnutú.
Podávane ju k pečenej hydine a chuť môžeme zlepšiť šťavou z výpeku.
Čas: 25 min, 5 porcií po 210g, 8 porcií po 160g
300-500g hydinového mäsa
200-250g bieleho Tofu
80-100g cibuľa
15g 4 strúčiky cesnaku
45g sojovej omáčky 3 PL
80g väčší rajčinový pretlak
100g paprika, kápia
5g soľ, mleté čierne korenie
45g mletej červenej papriky 3 PL
45g vegety 3 PL
15g oregana PL
30g olivového(slnečnicového) oleja
80g tvrdý syr na strúhanie
Tofu najemno postrúhame, pridáme lyžičku oleja, prelisovaný cesnak, sojovú omáčku, vegetu, mletú papriku a oregano. Zmiešame a necháme postáť.
V rajnici-woku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme na malé kúsky pokrájané hydinové mäso, poprážíme ho, ochutíme soľou a korením. Podlejeme a dusíme takmer do mäkka. Pripravený Tofu dáme na panvicu, chvíľu popražíme a potom dáme k mäsu spolu s rajčinovým pretlakom a kapiou pokrájanou na malé kocky. Ak treba, podlejeme a ešte chvíľu necháme vrieť.
Podávame na špagetách s postrúhaným syrom.
Menší pór pokrájame na kolieska, opražíme na masle, zalejeme troškou vody a chvíľu podusíme.
Osolíme a okoreníme, zmiešame so studenou dusenou -
varenou ryžou a zohrajeme.
Namiesto póru môžeme použiť kúsky čerstvej papriky
6 porcií po 260g
1kg 10 stredne veľkých zemiakov
150g 3 domáce vajcia
250g strúhaneho syra
40g hladkej múky
100g strúhanka podľa potreby
soľ, vegeta, mleté čierne korenie
olej na vyprážanie
Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Mierne vychladnuté ošúpeme, roztlačíme, pridáme rozšľahané vajíčka, najemno postrúhaný syr, soľ, štipku korenia, vegetu(podľa chuti) a vypracujeme cesto. Postupne tvarujeme šúľance a obaľujeme ich v jemnej strúhanke.
Cesto môžeme tvarovať rôzme, rozvaľkať ho a vykrajovať rôzne tvary, kolieska, mesiačiky a podobne.
100g údenej prerastanej slaniny
100g šunky
150g 2 cibule
250g 6 žemlí
1dl mlieka
200g 5 vajec (aspoň 4 domáce vajcia)
20g posekaných mandlí
strúhanka
soľ, muškátový oriešok
petržlenová vňať
Slaninu pokrájame na kocky, upražíme. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a šunku, spolu popražíme a necháme vychladnúť. Žemle pokrájame na kocky, sparíme horúcim mliekom, pridáme žĺtky rozmiešané so soľou, štipku muškátového orieška, posekaná vňať, posekané mandle, strúhanku a šunkovú zmes. Premiešame a nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh s bielkov.
250g |
kurčaťa |
5g |
stolného oleja |
cesnak, soľ, vegeta |
250g |
kurčaťa |
30g |
šampiňónov |
10g |
cibuľa |
5g |
slnečnicový olej |
soľ, drtená rasca |
250g |
kurčaťa |
5g |
masla |
soľ, vegeta |
250g |
kurčaťa |
+2g |
borievky |
5-10g |
prerastanej slaniny |
5g |
olej |
2g |
masla |
5g |
hladká múka |
soľ, vegeta |
250g |
kurčaťa |
5g |
slnečnicový olej |
soľ, čierne korenie, bylinky: rozmarín, tymian a pod. |
|
mikrovlnka: 20-25 min CRISP. Pri dogrilovaní - vytekajúca šťava po pichnutí špáradlom musí byť číra. |
|
250g |
kurča |
15g |
cibuľa - na tenké kolieska, |
zmiešame s marinádou: |
|
5g |
citrónovej šťavy, soľ, chilli paprička, |
2g |
karí - indická koreninová zmes, |
strúčik cesnaku, zázvor |
|
5-10g |
slnečnicového alebo olivového oleja, |
Kúsky kurčaťa marinujeme 2-3 hod, pečieme 16-20 minút pri funkcii CRISP, pred pečením potrieme olejom a posypeme bylinkovou zmesou. |
|
200g |
kuracie stehno |
5g |
olej |
Plnka: |
|
príprava 10 minút - CRISP |
|
½ |
žemľa |
½ |
vajce |
15g |
cibuľa |
zelený petržlen, rozmarín, ml. čierne korenie, soľ, vegeta |
|
250g |
kurčaťa |
10g |
masla alebo margarínu |
0,5 dl |
bieleho suchého vína |
sladká paprika, sója, bazalka |
|
na zahustenie: |
|
20g |
smotany |
5g |
kukuričná múka (maizena) |
bylinková soľ (soľ, sušené bylinky) |
|
ozdoba: |
|
50g |
biele, červené hrozno |
5g |
mandlí |
Úprava trvá 12-16 minút pri 750W. |
|
200g |
morčacie plátky –prsia |
20g |
posekaných orechov, |
5g |
strúčik cesnaku |
pridáme + 50ml – džús (pomaranč, grapefruit) |
|
5g |
olej |
10g |
maslo |
10g |
cibuľa |
ocot, soľ, korenie |
|
Úprava v mikrovlnej rúre: pri funkcii CRISP – 6 – 8 minút, potom 4-5 minút – 500 W. |
|
250g |
morčacieho mäsa |
10g |
masla |
soľ, mleté biele korenie |
250g |
mäso z moriaka |
10g |
údenej slaniny |
5g |
masť alebo olej |
15g |
cibuľa |
5g |
hladká múka |
soľ, vegeta korenie |
1 ks |
kurča |
20g |
masla |
soľ, voda |
|
plnka: |
|
vnútornosti |
|
3-4 |
žemle, rožky |
1 ks |
vajce |
30g |
masla |
mleté korenie, zelený petržlen, soľ, vegeta, mlieko |
|
250g |
kurčaťa |
100g |
kyslej kapusty |
10g |
cibuľa, cesnak |
5g |
maslo |
5g |
slnečnicový olej |
mletá sladká červená paprika, biele korenie, soľ, vegeta |
250g |
kurčaťa |
10g |
olej, masť |
20g |
cibuľa |
5-10g |
hladkej múky |
30g |
kyslej smotany |
červená paprika, soľ, vegeta |
|
Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi jedla ja prostý. Ak pri varení nepoužijeme kyslú smotanu pravdepodobne sa nám podatí pripraviť perkelt. Ak tak urobíme pripravíme paprikáš. |
|
250g |
kurča |
10g |
masti alebo oleja |
25g |
cibuľa |
30g |
zelenej papriky |
30g |
rajčín |
Môžeme nahradiť:1/2 leča bez tuku. |
|
10g |
hladkej múky |
30g |
kyslej smotany |
červená paprika, soľ |
|
250g = 1 porcia husi |
|
1 ks |
hus alebo kačica |
jablko |
|
5-10g |
masť |
biele korenie, zelený majorán, voda |
|
Keď máme z ¾ upečenú, zlejeme masť a dopečieme do červena. |
|
60g |
1ks husacia alebo kačacia pečeň |
10-20g |
masť husacia, kačacia |
30g |
cibuľa |
červená paprika, bazalka, biele korenie |
|
Soľ a vegetu použijeme až nakoniec, aby pečeň nebola tvrdá, ale jemná, chrumkavá. |
|
1 ks |
kačica cca 1kg |
40g |
maslo /horúca voda: 750W: 1-2min/ |
5 ks |
pomarančov |
Šupky nakrájame na tenké plátky a sparíme. |
|
2 dl |
bieleho vínka |
soľ, vegeta |
|
Panvicu v mikrovlnke predhrejeme pri 750W: 2-3 min, potom kačicu pečieme 12-15 min funkcia CRISP, v polovici obrátime a pichnutím špáradla skontrolujeme, či je kačica hotová. Dva pomaranče odšťavíme. Výpek - šťavu z kačky zlejeme pridáme plátky šupky pomaranča (prípadne omáčku zahustíme troškou maizeny). Ozdobíme plátkami pomaranča. |
|
150g morčacie prsíčka, hydinové mäso-rezance
100g čínska zeleninová zmes/cibuľa, pór/
10g slnečnicový/olivový olej/
0,3dl bieleho suchého vína,
1dl voda,
5g majzéna, solamil
biele korenie, sójová omáčka, vegeta
orientálne korenie (čili papríčka
200g kurčaťa 2 porcie po 380g
400g zemiakov
30g údenej slaniny
40g zelenej papriky
70g rajčín
15g eidamského syra
10g masti
soľ, grilovacie korenie,
čerstvá zelená posekaná majoránka,
šalvia na prizdobenie
Pekáč vymažeme masťou, vyložíme tenkými plátkami údenej slaniny, na to položíme surové zemiaky pokrájané na plátky – kolieska, na to vrstvu zelenej papriky a na kolieska pokrájané rajčiny, nakoniec pokladieme porcie mäsa posoleného a
posypaného grilovacím korením. Pekáč prikryjeme
a upečieme v rúre do mäkka. Mäso odkryjeme a necháme
zapecť doružova. Upečené kurča posypeme postrúhaným
a bylinkami a zapekáme kým sa syr neroztopí.
200g kurčaťa porcia 360g
30g slnečnicového oleja
30g cibule
5g väčší strúčik cesnaku
25g rajčinového preplaku
70g rajčín
kôpor, soľ, čierne korenie
Kurča očistíme, umyjeme a pokrájame na menšie kúsky, prudko opečieme na rozohriatom oleji, posolíme, posypeme čierným korením, podlejeme vodou a chvílľ dusíme. Pridáme rajčinový pretlak, prelisovaný cesnak a dusíme ešte asi 30 minút.
Nakoniec pridáme na kolieska pokrájanú cibuľu, rajčiny a dodusíme do mäkka. Povbrch hotového kurčaťa posypeme nadrobno posekaným kôprom.
s rozmarínom, cesnakom a otregánom
250g kuracích stehien (2ks) porcia asi 350g
30g olivový olej
20g citronovej šťavy (min. ½ citóna)
10g medu (menšia lyžička)
5g sušený rozmarím
5g oregano (ML)
5g strúčiky cesnaku (na tenké plátky)
½ks slepačieho bujónu
5g kukuričný škrob (múčka), voda
Kuracie stehná namarinádujeme, olej zmiešame s citrónovou šťavou, medom, cesnakom a bilinkakmi, prelejeme kurča príkryjeme a necháme v chladničke na noc odležať, mäso občas obrátime, potom stehná necháme odkvapkať a upečieme v rúre na 180°C asi 30 minút.
Omáčku pripravíme z výpeku, marinády a bujónu, zahustíme kukuričným škrobom na stredne silnom ohni necháme
5 minút, kým nezovrie a je jemná a dostatočne hustá,
omáčkou polejeme kurča, dopečieme a podávame horúce.
250g kuracích pŕs 2 porcie asi 450g
0,3dl bieleho jogurtu
20g citrónovej šťavy (½ citróna)
10g horčica
5g strúčiky cesnaku
30g strúhanky
30g strúhaného syra - ementálu
40g masla
20g vajce ½ ks
soľ, oregáno, šalvia, biele korenie
Kuracie prsia jemne naklepeme, okoreníme a poslíme.
Rozšľaháme vajcia s horčicou, citrónovou šťavou, rozotretým cesnakom, šalviou, oreganom a jogurtom.
V tejto marináde necháme odležať asi 2-3 hodiny. Zmiešame strúhanku so syrom a v tejto zmesy obaľujeme plátky mäsa. Poukladáme do misy na zapekanie a na každý kúsok položíme plátok masla a asi 25 minút zapekáme v rúre.
Podávame so zemiakmi a zeleninou.
250g kuracie prsia, rezne 2 porcie asi 300g
5g solamil (kukuričný škrob) ML
3g čili korenia podľa chuti (štipka)
15g sojovej omáčky - veľká lyžica
0,5dl marinády na hydinu- čínskej (bylinkovej)
0,5dl bielého suchého vína
15g oleja (olivového, slnečnicového)
20g cibuľa
5g cesnak podľa chuti
50g niekoľko hlavičiek brokolice
30g párok
20g kápia
40g mrkva
10g šušené huby(čínske) 1/3 hrsti
Za 1/3 hrsti húb namočíme, mäso pokrájame na rezančeky a poprášíme solamilom, zalejeme pripravenou marinádou, premiešame a hodinu necháme odležať na chladnom mieste.
V panvici - voku rozpálime olej, vložíme mäso a restujeme. Postupne pridávame nakrájanú mrkvu, po minúte brokolicu, najemno pokrajanú cibuľu, cesnak a kápiu. Podlejeme sójovou omáčkou vínom a dusíme.
Na záver pridáme na kocky pokrájaný párok a podávame s jemne osolenou dusenou ryžou.
( mäso s prílohou) porcia – 610g
250g rozporcované kurča
75g ryže guľatoznej
250g zemiakov
25g cibuľa
10g strúčiky cesnaku
majoránka, drtená rasca,
grilovacie korenie
Na vymastený pekáč pokrájame cibuľu a cesnak, na to nasypeme umytú ryžu a surové zemiaky pokrájané na kocky.
Všetko jemne premiešame a zalejeme vodou tak, aby ryža a zemiaky boli ponorené. Na to poukladáme kúsky kuraťa, ktoré sme predtým osolili a posypali grilovacím korením, majoránkou a rascou. Zakryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry a necháme dusiť asi 45 minút-bez miešania.
so zemiakovými cuketovými plackami
250g kuracích stehien(kurča) 2 porcie po 280g
15g slnečnicového oleja + placky
20g cibuľa
5g strúčik cesnaku
7g pikantnej paprikovej pasty (ML)
10g mletej červenej papriky(maďarskej)
150g mladých rajčín
1dl sladkej smotany
cukor, citrónová šťava z ½ citrńu,
mleté čierne a biele korenie, soľ
Mäso umyjeme, vykostíme a nakrájame na menšie kúsky. Na rozohriatom oleji opražíme cibuľku a cesnak nakrájanú na drobno a dusíme asi 10 minút. Pridáme mäso, paprikovú pastu, mletú papriku, prikryjeme a za občasného pomiešania dusíme 15 minút. Potom pridáme rajčiny, posolíme, okoreníme zalejeme smotanou a ešte neprikryté varíme 10 minút. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou a cukrom. Podávame so zemiakovými cuketovými plackami.
250g kuracie stehná 2ks 2 porcie po 300g
10g hladká múka
15g slnečnicový olej
25g cibuľa
80g rajčiny
120g cuketa
½ks zeleninového bujńu, 1dl voda, soľ
mletá červená paprika, provensálske korenie
Stehná umyjeme, osušíme, prekrojíme na dve časti posolíme a obalíme v múke rozmiešanej s mletou maďarskou paprikou. Na rozohriatom oleji opečieme s oboch strán, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, rajčiny pokrájané na osminky, cuketu pokrájanú na kocky (mladá môže byť so zelenou kôrkou–šupkou ), poražíme, posypeme provensálským
korením (môžeme ho nahradiť čerstvými bylinkami podľa obľuby a vhodnej kombinácie) zalejeme horúcím zeleninovým bujónom a dusíme domäkka.
2 porcie po 370g
250g kuracie stehná 2ks
strúčik cesnaku, soľ, mleté biele korenie
15g slnečnicový olej
20g cibuľa
10g rajčinový pretlak
50g červená a zelená paprika
200g rajčín
1dl červeného vína
½ks zeleninového bujónu, O,5dl voda
citrónová šťava, cukor
40g strúhaný syr eidam
petržlenová vňať, bazalka, šalvia
Stehná umyjeme, osušíme, prekrojíme na 2 časti, posolíme, okoreníme, na rozohriatom oleji opečieme s oboch strán a vyberieme. Do výpeku pridáme nadrobno posekaný cesnak so soľou, cibuľu pokrájanú na osminky, rajčinový pretlak a opražíme. Pridáme očistené papriky nakrájané na kocky, rajčiny nakrájané na osminky, zalejeme červeným vínom, zeleninovým bujónom, vložíme mäso, prikryjeme a vo vyhriatej rúre pečieme 20 minút. Potom odkryjeme a pečieme asi 10 minut. Upečené mäso vyberieme, omáčku dochutíme citrónovou šťavou a cukrom a krátko povaríme. Stehná podávame posypané postrúhaným syrom, posekáným zeleným petržlenom a bylinkami.
125ml roztopeného masla 4 porcie
2 morčacie stehná bez kože
30ml brandy
30g nasekanej šalotky
30g nasekaného petržlenu
1g tymiánu, soľ, čierne a biele korenie,
125ml bieleho vína
125ml hustej šľahačkovej smotany
Roztopíme maslo a zľahka popražíme do zlatista morčacie stehná. Zalejeme brandy a zapálime, flambujeme, kým sa plameň neuhasí. Zmiešame ostatné suroviny a okrem smotany vlejeme k morčaciemu mäsu. Prikryjeme a mierne povaríme – dusíme asi 45 min, kým mäso nezmekne, potom ho vyberieme a pomaly za stáleho miešania vlejeme do šťavy smotanu. Miešame kým sa nevytvorí hladká omáčka.
Podávame so zemiakovou kašou.
200g morčacie rezne/prsia
10g plátok tvrdého syra
15g olej
20g cibule
30g mrkva
20g pór
25g mrazeného hrášku
10-20g vajce 1/2 ks
10g hladkej múky
1dl zeleninový vývar
0,5dl sladkej smotany
mleté biele korenie, červená paprika
pažítka, soľ
Mäso umyjeme, osušíme, cez mikroténový sáčok-fóliu rozlkepeme, posolíme, okoreníme a obložíme plátkom syra.
Na rozohriatom oleji niekoľko minút dusíme mrkvu a pór nakrájené na hranolčeky, pridáme zelený hrášok, posekanú pažítku, posolíme podlejeme trochou vody a ešte niekoľko minút dusíme. Vajce rozšľaháme so soľou, za stáleho miešania pridáme k zelenine a necháme stuhnúť. Pripravené mäso potrieme plnkou, zvinieme, previažeme niťou a obalíme v múke rozmiešanej s mletou paprikou. V pekáči alebo voku, na rozohriatom oleji opečieme zo všetkých strán, pridáme cibuľu nakrájanú na štvrťky, zalejeme horúcím vývarom prikryjeme a pečieme 40 minú vo vyhriatej rúre. Potom odkryjeme polejeme smotanou a necháme sčervenieť.