Bravčové, miešané guláše…

Cigánsky guláš

120g

bravčové pliecko

5g

olej

25g

cibuľa

strúhaný veľký zemiak

5g

rajčinového pretlaku

bobkový list, mleté korenie, kmín, soľ

Segedínsky guláš

120g

bravčové mäso (pliecko, prerastaný bôčik)

10g

oleja

7g

hladká múka

25g

cibuľa

100g

kyslej domácej kapusty

30g

12% smotany alebo (10g mlieko + 30g cmar)

mletá sladká maďarská paprika, mleté korenie, soľ, vegeta, drtený kmín, čerstvá majoránka

Maďarský guláš

60g

bravčové pliecko

60g

predné hovädzie mäso

30g

cibuľa (červená cibuľa)

7g

slnečnicový olej, masť

30g

zelenej papriky (1 malá feferónka)

5g

rajčinového pretlaku

10g

prerastanej údenej slaninky

sladká maďarská mletá parika, soľ, vegeta

Ovar s chrenom a horčicou (Paprikovaný ovar)

300g

bravčového kolena, lalok, podhrdlie

10g

cibuľa

5g

čerstvého jemno strúhaneho chrenu

40g

lyžička horčice

10g

sladká mletá paprika, opaprikujeme za horúca

celé korenie, soľ

Udené mäso varené /pečené/

120g

udené mäso /rolka alebo pliecko/

20g

cesnak na potretie pri pečení

Zbojnícke pečené

100g

bravčového mäsa

60g

bravčovej pečene

30g

klobásy

20g

údenej slaninky

30g

cibule

5g

hladkej múky

soľ, vegeta, mleté korenie

Plátky napichujeme na drievko, striedavo s krúžkami cibule. Pečieme v mikrvlnke na funkcii CRISP.

Plnený bravčový bôčik

120g

bravčového bôčika, dobre prerastenej slabiny

5g

masť, olej

drtený kmín, soľ, mleté korenie

Plnka:

40g

masla

150g

žemle, rožky

20g

mlieko

20g

strúhanky

½

vajca

Žĺtok vymiešame s maslom a z bielka vyšľaháme tuhý sneh.

soľ, vegeta, muškátový orech, zelený petržlen

Čevapčiči, mleté mäso

40g

hovädzieho mäsa

60g

bravčového mäsa

40g

baranieho mäsa, môžeme nahradiť iným

10g

strúhanka

30g

masť, olej

40g

cibuľa

horčica, soľ, červená mletá paprika, mleté korenie

Sformujeme do tvaru valčekov asi 5 cm dlhých a opečieme.

Bravčová cigánska kotleta

120g

bravčových kotliet, karé, krkovička

10g

masť, olej

10g

slaniny

30g

cibuľa

5g

hladkej múky

cesnak, soľ, mleté korenie, štipka zeleného

petržlenu, chren, kečup, horčica

Macedónske bravčové

120g

bravčového stehna

10g

masľ, olej

20g

cibule

10g

hladkej múky

50g

mlieko alebo 30g smotana

kôpor, ocot, cukor-sachrín, soľ, voda

Hamburské bravčové stehno

120g

bravčového stehna

10g

masť, olej

15g

cibuľa

10g

prerastanej slaniny

20g

šunka, saláma

30g

kyslých uhoriek

30g

mrkva

20g

zelér

10g

petržlen

10g

hladkej múky

30g

smotany

soľ, vegeta, mleté korenie cukor-sacharín, ocot

Srbské bravčové

120g

bravčového pliecka

10g

masti, oleja

30g

cibuľa

50g

zelenej papriky, nahradíme lečom bez tuku

50g

rajčín

červená paprika, soľ, vegeta, mleté korenie.

Ruský biftek (mleté mäso)

60g

bravčového mäsa

40g

hovädziehop mäsa

20g

teľacieho mäsa

20g

strúhanky

60g

žemľa, rožok

15g

masť (olej)

40g

koreňovej zeleniny

30g

cibule

3g

chren strúhaný

5g

cvikla

10g

hladká múka

20g

vajce

½ dl

kyslá smotana

2g

cukor-sacharín

½ dl

bieleho vína

ocot, soľ, vegeta, čierne korenie, nové korenie

podľa potreby mlieko na namočenie žemlí