Jahňacie a baranie mäso
Jahňacie pečené
- mikrovlnka: 750W-CRISP
- 200g jahňacieho stehna
- 10g masla alebo oleja
- soľ, vegeta, cesnak, zelený petržlen
Baraní guľáš
- 120g baranie pliecko
- 15g kelu
- 10g mrkvy
- 10g cibuľa
- 10g zelených fazuliek
- 5g slaninky
- 5g zeleru
- 5g olej
- červená paprika mletá, drtený kmín, majoránka, cesnak, vegeta, soľ
Baranie stehno na cesnaku
- 120g baranie stehno
- 5g cesnak
- 10g slnečnicového oleja
- 10g cibuľa - nakrájaná na kolieska
- mleté biele korenie
Baranie na majoráne
- 120g baranieho stehna
- 30g koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- 10g stolného oleja
- 10g cibuľa, cesnak
- 3g čerstvá zelená majoránka
- vegeta, soľ
Baraní pilav (rizoto so syrom)
- 120g baranieho mäsa
- 60g ryža guľatozrnná
- 15g olej alebo masť
- 20g cibuľa
- 30g rajčín – kolieska na zdobenie
- 5g parmezán (iný tvrdý syr)
- červená paprika, vegeta, soľ, zelený petržlen
Jahňacie rezne s chlebovo- syrovo- maslovými plackami a rajčinovou omáčkou
- 120g jahňacie stehno rezeň
- 60g krajec chleba
- 30g masla + 20g masla
- 30g strúhaného syru
- ½ vaječný žĺtok
- 60g jedna rajčina veľká-2 menšie /5g – pretlak/
- 50g veľká posekaná cibuľa
- ½ dl suché biele víno
- tretina kocky bujónového vývaru
- 5g hladká múka
- soľ, vegeta, biele korenie, zelený petržlen
Mikrovlnka: Pri zapnutaj funkcii CRISP upravujeme 5+6 minút potom upravujeme pri výkone 750W 3 minúty.
Kebab- ražeň (drevená špajdľa)
- 80g jahňacie mäso
- 80g bravčové mäso
- 80g domáca klobása - pokrájané na kocky
- 30g paprika
- 30g cibuľa
- 20g posekaná cibuľa
- 30g huby
Mäso marinujeme 1 hodinu. Nakoniec ohrievame 1 min pri 650 W.
- 50g olivový /slnečnicový/ olej
- soli, ocot, cukor, vegeta, čierne mleté biele korenie, cesnak, rozmarín a koriander
Pečieme 8 minút pri zapnutej funkcii CRISP, obrátime a pečieme 3 minúty. Druh mäsa a zeleniny môžeme ľubovolne obmieňať. Môžeme pripraviť aj na záhradnom krbe, grile.
Baranie dusené s kelom
- 120g baranie pliecko alebo jahňacie mäso
- 100g kelu
- 80g zemiakov
- 10g slaniny prerastanej
- 15g masti alebo oleja
- 10g cibuľa, soľ, červená paprika
- 10g hladkej múky
- cesnak, drtená rasca, čierne a biele korenie, zelená majoránka
Plnená barania hruď
- 200g baranej alebo jahňacej hrude
- 1 ks žemľa
- 1 ks vajce
Z bielka ušľaháme hustý sneh. Žĺtok použijeme do plnky.
- 10g masť alebo olej
- 20g maslo - plnka
- 15g cibuľa
- soľ, čierne korenie, zelený petržlen
Pečená baranina s údenou slaninou
- 120g baranie stehno
- 10g údenej slaniny
- 10g masti alebo oleja
- 10g cibuľa
- 5g hladká múka
- 5g rajčinový pretlak
- soľ, korenie
Baranie rezne na zelenine
- 150g baranie karé, okraje narežeme
- 10g masť alebo olej
- 10g cibuľa
- 30g mrkva
- 30g kalerábu
- 30g zeleného hrášku
- 30g karfiolu - rozobratého na ružičky
- 5g hladká múka
- soľ, vegeta, červená paprika, zelený petržlen
Baranie stehno preťahované údenou slaninkou a cesnakom
- 120g baranie stehno
- 20g údenej slaninky
- 10g cesnaku
- 10g masť alebo olej
- 5g hladká múka
- soľ, vegeta, zelená majoránka
Podlievame vodou a vlastnou šťavou.
Grécka musaka
2 porcie po 285g
- 200g jahňaciny
- 300g baklažány 2 ks
zväzoček mätovej vňate, mletá rasca
- 50g veľká cibuľa
- 20g olivový olej, soľ, biele korenie
- gýros - grécke korenie(čerstvá majoránka)
Postup: Posekáme mäso, ošúpanú cibuľu, umyté osušené listy mäty, 10 minút opečieme na silnom ohreve v panvici-voku s rozohriatym olivovým olejom. Dochutíme osolíme okoreníme poprášime rascou, podľa chuti pridáme gýros.
Umyté baklažány nakrájame na plátky a z každej strany opečieme na oleji. Vyberieme a zbavíme prebytočného oleja servítkou. Plátkami vyložíme olejom potretú ohňuvzdornú formu, ochutíme, osolíme okoreníme, navrstvíme časť mäsovej plnky, opäť pokladieme baklažánové plátky, zopakujeme a uzavrieme baklažánovými plátkami. Prípadne dochutíme, osolíme, okoreníme a vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 180°C (alebo mikrovlnky funkcia CRISP 10-15 minút podľa gramáže).
Jahňacie stehno na ražni
porcia 330g
- 200g jahňacie stehno, strúčik cesnaku,
- 10g maslo, soľ
Sladko-kyslá pikantná rajčinová omáčka: * 20g maslo * 80g taliansky rajčinový pretlak * 10g cibuľa * strúčik cesnaku, vorčesterová omáčka, * práškový cukor, horčica, ocot/citrón - ML * mleté biele korenie, soľ, chilli paprička * bazalka na prizdobenie
Postup: Mäso nasolíme a medzi mäso a kosť špikujeme - vsunieme strúčiky cesnaku. Opekáme v rúre na otáčavom ražni alebo na rošte, naspodok umiestníme pekáč na zachytenie tuku. Počas pečenia mäso iba potierame roztopeným maslom. Mäkké upečené mäso vyberieme a pokrájame na porcie. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi.
Omáčka: Na masle opražíme cibuľku doružova, pridáme rozotretý cesnak, rajčinový pretlak, cukor, horčicu, ocot/citrónovú šťavu a vorčesterovú omáčku, okoreníme, osolíme a za občasného miešania varíme 30 minút, môžeme podľa potreby zahustiť troškou maizeny rozpustenej vo vlažnej vode.
Mladá baranina s brokolicou
- 150g mladého baranieho mäsa 2 porcie asi 400g
- 5g strúčik cesnaku
- 20g červená cibuľa
- 100g ružica brokolice
- 3g karí korenia
- 1 zeleninového vývaru
- 15g slnečnicový olej
- horčica, soľ, tymian,
- mleté čierne korenie
Mäso odblaníme, umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, potrieme olejom, pretlačeným cesnakom, horčicou, posolíme, okoreníme, posypeme tymianom a na chladnom mieste necháme niekoľko hodín odležať. Na dobre rozohriatom oleji mäso opečieme z oboch strán do zlato-červena. Osobitne na oleji opražíme červenú cibuľu nakrájanú na plátky, pridáme karí korenie podľa chuti, brokolicu rozobratú na menšie ružičky, stonku nakrájame na menšie kúsky, popražíme, podlejeme vývarom a niekoľko minút dusíme. Vložíme mäso a dusíme domäkka.
Podávame so zemiakmi.