Jahňacie a baranie mäso

Jahňacie pečené

mikrovlnka: 750W-CRISP

200g

jahňacieho stehna

10g

masla alebo oleja

soľ, vegeta, cesnak, zelený petržlen

Baraní guľáš

120g

baranie pliecko

15g

kelu

10g

mrkvy

10g

cibuľa

10g

zelených fazuliek

5g

slaninky

5g

zeleru

5g

olej

červená paprika mletá, drtený kmín, majoránka, cesnak, vegeta, soľ

Baranie stehno na cesnaku

120g

baranie stehno

5g

cesnak

10g

slnečnicového oleja

10g

cibuľa - nakrájaná na kolieska

mleté biele korenie

Baranie na majoráne

120g

baranieho stehna

30g

koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)

10g

stolného oleja

10g

cibuľa, cesnak

3g

čerstvá zelená majoránka

vegeta, soľ

Baraní pilav (rizoto so syrom)

120g

baranieho mäsa

60g

ryža guľatozrnná

15g

olej alebo masť

20g

cibuľa

30g

rajčín – kolieska na zdobenie

5g

parmezán (iný tvrdý syr)

červená paprika, vegeta, soľ, zelený petržlen

Jahňacie rezne s chlebovo- syrovo- maslovými plackami a rajčinovou omáčkou

120g

jahňacie stehno rezeň

60g

krajec chleba

30g

masla + 20g masla

30g

strúhaného syru

½

vaječný žĺtok

60g

jedna rajčina veľká-2 menšie /5g – pretlak/

50g

veľká posekaná cibuľa

½ dl

suché biele víno

tretina kocky bujónového vývaru

5g

hladká múka

soľ, vegeta, biele korenie, zelený petržlen

Mikrovlnka: Pri zapnutaj funkcii CRISP upravujeme 5+6 minút potom upravujeme pri výkone 750W 3 minúty.

Kebab- ražeň (drevená špajdľa)

80g

jahňacie mäso

80g

bravčové mäso

80g

domáca klobása - pokrájané na kocky

30g

paprika

30g

cibuľa

20g

posekaná cibuľa

30g

huby

Mäso marinujeme 1 hodinu. Nakoniec ohrievame 1 min pri 650 W.

50g

olivový /slnečnicový/ olej

soli, ocot, cukor, vegeta, čierne mleté biele korenie, cesnak, rozmarín a koriander

Pečieme 8 minút pri zapnutej funkcii CRISP, obrátime a pečieme 3 minúty. Druh mäsa a zeleniny môžeme ľubovolne obmieňať. Môžeme pripraviť aj na záhradnom krbe, grile.

Baranie dusené s kelom

120g

baranie pliecko alebo jahňacie mäso

100g

kelu

80g

zemiakov

10g

slaniny prerastanej

15g

masti alebo oleja

10g

cibuľa, soľ, červená paprika

10g

hladkej múky

cesnak, drtená rasca, čierne a biele korenie, zelená majoránka

Plnená barania hruď

200g

baranej alebo jahňacej hrude

1 ks

žemľa

1 ks

vajce

Z bielka ušľaháme hustý sneh. Žĺtok použijeme do plnky.

10g

masť alebo olej

20g

maslo - plnka

15g

cibuľa

soľ, čierne korenie, zelený petržlen

Pečená baranina s údenou slaninou

120g

baranie stehno

10g

údenej slaniny

10g

masti alebo oleja

10g

cibuľa

5g

hladká múka

5g

rajčinový pretlak

soľ, korenie

Baranie rezne na zelenine

150g

baranie karé, okraje narežeme

10g

masť alebo olej

10g

cibuľa

30g

mrkva

30g

kalerábu

30g

zeleného hrášku

30g

karfiolu - rozobratého na ružičky

5g

hladká múka

soľ, vegeta, červená paprika, zelený petržlen

Baranie stehno preťahované údenou slaninkou a cesnakom

120g

baranie stehno

20g

údenej slaninky

10g

cesnaku

10g

masť alebo olej

5g

hladká múka

soľ, vegeta, zelená majoránka

Podlievame vodou a vlastnou šťavou.

Grécka musaka

2 porcie po 285g

200g jahňaciny

300g baklažány 2 ks

zväzoček mätovej vňate, mletá rasca

50g veľká cibuľa

20g olivový olej, soľ, biele korenie

gýros - grécke korenie(čerstvá majoránka)

Postup: Posekáme mäso, ošúpanú cibuľu, umyté osušené listy mäty, 10 minút opečieme na silnom ohreve v panvici-voku

s rozohriatým olivovým olejom. Dochutíme osolíme okoreníme poprášime rascou, podľa chuti pridáme gýros.

Umyté baklažány nakrájame na plátky a z každej strany opečieme na oleji. Vyberieme a zbavíme prebytočného oleja servítkou. Plátkami vyložíme olejom potretú ohňuvzdornú formu, ochutíme, osolíme okoreníme, navrstvíme časť mäsovej plnky, opäť pokladieme baklažánové plátky, zopakujeme a uzavrieme baklažánovými plátkami. Prípadne dochutíme, osolíme, okoreníme a vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 180°C (alebo mikrovlnky funkcia CRISP 10-15 minút podľa gramáže).

Jahňacie stehno na ražni

porcia 330g

200g jahňacie stehno, strúčik cesnaku,

10g maslo, soľ

Sladko-kyslá pikantná rajčinová omáčka:

20g maslo

80g talianský rajčinový pretlak

10g cibuľa

strúčik cesnaku, worčestrová omáčka,

práškový cukor, horčica, ocot/citrón - ML

mleté bielé korenie, soľ, chilli paprička

bazalka na prizdobenie

Postup: Mäso nasolíme a medzi mäso a kosť špikujeme -vsunieme strúčiky cesnaku. Opekáme v rúre na otáčavom ražni alebo na rošte, naspodok umiestníme pekáč na zachytenie tuku. Počas pečenia mäso iba potieráme roztopeným maslom. Mäkké upečené mäso vyberieme a pokrájame na porcie. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi.

Omáčka: Na masle opražíme cibuľku doružova, pridáme rozotretý cesnak, rajčinový pretlak, cukor, horčicu, ocot/citrónovú šťavu a worcestrovú omáčku, okoreníme, osolíme a za občasného miešania varíme 30 minút, môžeme podľa potreby zahustiť troškou maizény rozpustenej vo vlažnej vode.

Mladá baranina s brokolicou

150g mladého baranieho mäsa 2 porcie asi 400g

5g strúčik cesnaku

20g červená cibuľa

100g ružica brokolice

3g karí korenia

1dl zeleninového vývaru

15g slnečnicový olej

horčica, soľ, timian,

mleté čierne korenie

Mäso odblaníme, umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, potrieme olejom, pretlačeným cesnakom, horčicou, posolíme, okoreníme, posypeme timianom a na chladnom mieste necháme niekoľko hodín odležať. Na dobre rozohriatom oleji mäso opečieme z oboch strán do zlatočervene. Osobitne na oleji opražíme červenú cibuľu nakrájanú na plátky, pridáme karí korenie podľa chuti, brokolicu rozobratú na menšie ružičky, stonku nakrájame na menšie kúsky, popražíme, podlejeme vývaron a niekoľko minút dusíme. Vložíme mäso a dusíme domäkka.

Podávame so zemiakmi.