Hovädzie mäso

Biftek

• 120g hovädzia sviečková pravá
• 5g olej
• korenie mleté, soľ, vajce -volské oko

Krájame okrúhle plátky asi 3cm hrubé, naklepeme dlaňou, ochutíme, potrieme olejom, necháme ležať v chlade jednu hodinu. Sprudka opečieme z každej strany minimálne 2 min Podávame s hranolkami, ryžou a oblohou.

Hovädzie po záhradnícky

• 120g zadného hovädzieho mäsa, krájané na kocky
• 50g vývar s kosti /hovädzí bujón/
• 10g slnečnicový olej
• 20g mrkvy
• 20g karfiolu
• 10g zeleného hráčku
• 10g kalerábu
• 10g zelených fazuľových luskov
• 10g cibuľa
• 5g hladkej múky
• soľ, korenie, vegeta, zelený petržlen

Hovädzie dusené v mrkve

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 150g mrkvy
• 5g slnečnicový olej
• 5g hladká múka
• voda, soľ, vegeta, korenie, štipka zelený petržlen

Hovädzia pečienka prírodná

• vcelku najviac ½-1kg mäsa
• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 10g cibuľa
• 5g slnečnicový olej
• 5g hladká múka
• soľ, mleté korenie, vegeta

Hovädzia pečienka na karí

• rovnaká norma
• +5g prerastaná slaninka
• karí korenie

Hovädzie na horčici

• podobne
• +7g horčica

Štefanská hovädzia pečeň

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 30g vajce /uvarené na tvrdo zašijeme do mäsa/
• 10g cibuľa – časť pridáme nakrájanú do šťavy
• 5g slnečnicový olej
• 5g hladká múka
• soľ, mleté korenie, vegeta

Hovädzie po orientálsky, podobne po srbsky

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 10g sušených húb, najprv namočiť
• 20g rajčín
• 20g paprík
• 10g cesnaku
• 5g rajčinového pretlaku
• 5g oleja
• 5g hladkej múky
• soľ, vegeta, korenie

Hovädzia pečienka po záhradnícky

• tá istá norma ako 2., mäso v celku
• +10g zeler

Hovädzia pečienka na cesnaku

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 10g cesnaku
• 10g cibule
• 5g slnečnicový olej
• 5g hladká múka
• soľ, mleté korenie

Hovädzia pečienka na hubách

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 5g slnečnicového oleja
• 10g cibuľa
• 30g čerstvých húb /5g-sušených/
• 10g hladká múka
• soľ, vegeta, drtený kmín, mleté korenie

Hovädzia pečienka na rajčinách

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 50g rajčín – môžeme spariť, olúpať, netreba pasírovať
• 5g slnečnicového oleja
• 5g rajčinového pretlaku
• 10g cibuľa
• 5g hladkej múky
• soľ, vegeta, cukor, mleté korenie, mletá škorica

Hovädzia debrecínska pečienka

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 20g párky, kabanos
• 5g olej, masť
• 5g hladká múka
• soľ, vegeta, sladká paprika

Hovädzia pečienka cigánska

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 10g prerastanej slaninky
• 5g slnečnicový olej, masť
• 5g hladká múka
• 10g cibuľa
• 10g sterilizovaných uhoriek (nasucho osmažiť)
• 20g rajčín
• 15g paprík, môžeme nahradiť lečom
• mletá paprika, korenie, soľ, vegeta

Hovädzia pečienka špikovaná

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 5g mrkva, 5g – olej,
• 5g hladká múka,
• 5g slaninka prerastaná
• 10g liptovská jemná saláma
• 10g uhoriek sterilizovaných
• 10g cibule
• soľ, mleté korenie, vegeta

Hovädzia pečienka poľovnícka

• 120g zadného hovädzieho mäsa
• 15g po 5g – mrkva, petržlen, zeler
• 10g cibuľa
• 5g slaninka prerastaná bez kože
• celé korenie, nové korenie, bobkový list
• 5g olej, masť
• 5g hladká múka (soľ, mleté korenie)

Sviečková na smotane

• 120g zadné hovädzie mäso, falošná sviečková šál stehna
• 30g koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
• 20g cibuľa
• 15g kyslá smotana
• 3g slaninky
• 5g slnečnicový olej
• 5g hladká múka
• šľahačková – sladká smotana, cukor, cukor a ocot
• soľ, vegeta, celé korenie, nové korenie, bobkový list, mleté biele korenie

Podávame s brusnicovým kompótom.

Hovädzie na divoko

• 120g hovädzie mäso /pravá sviečkovica/
• 50g koreňová zelenina
• 10g masť, olej
• 10g prerastaná slaninka
• 20g cibuľa
• 10g hladká múka
• ½ dl vínka suchého
• cukor, ocot/citrón, bobkový list, čierne korenie, nové korenie, borievky

Sviečkovú najlepšie v hlinenej nádobe ochutenú marinádou a prešpikovanú necháme odležať v chlade asi 3 dni.

Tatranská sviečková

• 120g sviečkovice
• 10g prerastanej slaninky
• 10g masti
• 10g cibuľa
• 60g koreňovej zeleniny
• 0,3 dl brusnicovej šťavy z kompótu
• 0,5 dl smotany
• 10g hladkej múky
• 2g cukor, dia. sladidlo
• 5g horčica plnotučná
• voda, soľ, vegeta, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, mleté biele korenie

Burgundské hovädzie pečené

• 120g hovädzie mäso zo stehna
• 15g mrkva
• 15g petržlen
• 15g cibuľa
• 5g masť, olej
• 5g slaninky prerastanej
• 5g brusnice
• 5g rajčinový pretlak
• 5g hladká múka
• ½ dl červené víno
• 2g cukor
• soľ, ocot, citrónová kôra, mleté korenie, borievky, tymian, voda

Srbské pečené – roštenka

• 120g hovädzieho mäsa z pleca, stehna alebo roštenca
• 15g cibuľa
• 20g zelenej papriky
• 10g rajčín
• 5g masť, olej
• 5g hladkej múky
• soľ, červená paprika, biele korenie