Hovädzie mäso

Biftek

120g

hovädzia sviečková pravá

5g

olej

korenie mleté, soľ, vajce -volské oko

Krájame okrúhle plátky asi 3cm hrubé, naklepeme dlaňou, ochutíme, potrieme olejom, necháme ležať v chlade jednu hodinu. Sprudka opečieme z každej strany minimálne 2 min Podávame s hranolkami, ryžou a oblohou.

Hovädzie po záhradnícky

120g

zadného hovädzie mäso, krájané na kocky

50g

vývar s kosti /hovädzí bujón/

10g

slnečnicový olej

20g

mrkvy

20g

karfiolu

10g

zeleného hráčku

10g

kalerábu

10g

zelených fazuľových luskov

10g

cibuľa

5g

hladkej múky

soľ, korenie, vegeta, zelený petržlen

Hovädzie dusené v mrkve

120g

zadného hovädzieho mäsa

150g

mrkvy

5g

slnečnicový olej

5g

hladká múka

voda, soľ, vegeta, korenie, štipka zelený petržlen

Hovädzia pečienka prírodná

vcelku najviac ½-1kg mäsa

120g

zadného hovädzieho mäsa

10g

cibuľa

5g

slnečnicový olej

5g

hladká múka

soľ, mleté korenie, vegeta

Hovädzia pečienka na karí

rovnaká norma

+5g

prerastaná slaninka

karí korenie

Hovädzie na horčici

podobne

+7g

horčica

Štefanská hovädzia pečeň

120g

zadného hovädzieho mäsa

30g

vajce /uvarené na tvrdo zašijeme do mäsa/

10g

cibuľa - časť pridáme nakrájanú do šťavy

5g

slnečnicový olej

5g

hladká múka

soľ, mleté korenie, vegeta

Hovädzie po orientálsky, podobne po srbsky

120g

zadného hovädzieho mäsa

10g

sušených húb, najprv namočiť

20g

rajčín

20g

paprík

10g

cesnaku

5g

rajčinového pretlaku

5g

oleja

5g

hladkej múky

soľ, vegeta, korenie

Hovädzia pečienka po záhradnícky

tá istá norma ako 2., mäso v celku

+10g

zeler

Hovädzia pečienka na cesnaku

120g

zadného hovädzieho mäsa

10g

cesnaku

10g

cibule

5g

slnečnicový olej

5g

hladká múka

soľ, mleté korenie

Hovädzia pečienka na hubách

120g

zadného hovädzieho mäsa

5g

slnečnicového oleja

10g

cibuľa

30g

čerstvých húb /5g-sušených/

10g

hladká múka

soľ, vegeta, drtený kmín, mleté korenie

Hovädzia pečienka na rajčinách

120g

zadného hovädzieho mäsa

50g

rajčín - môžeme spariť, olúpať, netreba pasírovať

5g

slnečnicového oleja

5g

rajčinového pretlaku

10g

cibuľa

5g

hladkej múky

soľ, vegeta, cukor, mleté korenie, mletá škorica

Hovädzia debrecínska pečienka

120g

zadného hovädzieho mäsa

20g

párky, kabanos

5g

olej, masť

5g

hladká múka

soľ, vegeta, sladká paprika

Hovädzia pečienka cigánska

120g

zadného hovädzieho mäsa

10g

prerastanej slaninky

5g

slnečnicový olej, masť

5g

hladká múka

10g

cibuľa

10g

sterilizovaných uhoriek (nasucho osmažiť)

20g

rajčín

15g

paprík, môžeme nahradiť lečom

mletá paprika, korenie, soľ, vegeta

Hovädzia pečienka špikovaná

120g

zadného hovädzieho mäsa

5g

mrkva, 5g – olej,

5g

hladká múka,

5g

slaninka prerastaná

10g

liptovská jemná saláma

10g

uhoriek sterilizovaných

10g

cibule

soľ, mleté korenie, vegeta

Hovädzia pečienka poľovnícka

120g

zadného hovädzieho mäsa

15g

po 5g – mrkva, petržlen, zeler

10g

cibuľa

5g

slaninka prerastaná bez kože

celé korenie, nové korenie, bobkový list

5g

olej, masť

5g

hladká múka (soľ, mleté korenie)

Sviečková na smotane

120g

zadné hovädzie mäso, falošná sviečková šál stehna

30g

koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

20g

cibuľa

15g

kyslá smotana

3g

slaninky

5g

slnečnicový olej

5g

hladká múka

šľahačková - sladká smotana, cukor, cukor a ocot

soľ, vegeta, celé korenie, nové korenie, bobkový list, mleté biele korenie

Podávame s brusnicovým kompótom.

Hovädzie na divoko

120g

hovädzie mäso /pravá sviečkovica/

50g

koreňová zelenina

10g

masť, olej

10g

prerastaná slaninka

20g

cibuľa

10g

hladká múka

½ dl

vínka suchého

cukor, ocot/citrón, bobkový list, čierne korenie, nové korenie, borievky

Sviečkovú najlepšie v hlinenej nádobe ochutenú marinádou a prešpikovanú necháme odležať v chlade asi 3 dni.

Tatranská sviečková

120g

sviečkovice

10g

prerastanej slaninky

masti

10g

10g

cibuľa

60g

koreňovej zeleniny

0,3 dl

brusnicovej šťavy z kompótu

0,5 dl

smotany

10g

hladkej múky

2g

cukor, dia. sladidlo

5g

horčica plnotučná

voda, soľ, vegeta, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, mleté biele korenie

Burgundské hovädzie pečené

120g

hovädzie mäso zo stehna

15g

mrkva

15g

petržlen

15g

cibuľa

5g

masť, olej

5g

slaninky prerastanej

5g

brusnice

5g

rajčinový pretlak

5g

hladká múka

½ dl

červené víno

2g

cukor

soľ, ocot, citrónová kôra, mleté korenie, borievky, tymian, voda

Srbské pečené - roštenka

120g

hovädzieho mäsa z pleca, stehna alebo roštenca

15g

cibuľa

20g

zelenej papriky

10g

rajčín

5g

masť, olej

5g

hladkej múky

soľ, červená paprika, biele korenie