Bravčové mäso

Bravčové ražniči

• 120g bravčové stehno
• 10g slanina prerastaná anglická
• 30g cibuľa
• 20g paradajka
• 20g paprika
• 20g syr eidam
• 7g slnečnicový olej
• soľ, mleté korenie, gyros, čerstvý zelený majorán

Smažený bravčový rezeň

• 120g bravčového stehna – rebierko, karé
• 5g hladkej múky
• 10g vajec
• 10g mlieko
• 25g strúhanky, strúhanej žemle alebo rožka
• 10g stolného oleja, soľ

Bravčové rezne v zemiakovom cestíčku

• 120g bravčové mäso – stehno, karé
• 70g 1 veľký zemiak
• 10g hladká múka
• 10g vajec
• 20g tvrdého syra
• 10g mlieko
• strúčik cesnaku, soľ, mleté korenie

Bravčový závin

• 120g bravčového stehna
• 10g mrkvy
• 10g liptovského salámu
• 5g zeleného hrášku
• 10g sterilizovaných uhoriek
• 1/6 vareného vajca
• 20g cibuľa
• 5g slnečnicový olej,
• horčica, soľ, mleté korenie

Prírodné bravčové pečené

• 120g bravčové pliecko – krkovička
• 5g masť, olej
• soľ, drtený kmín

Môžeme pripravovať rôzne varianty založené na chuti korenia: karí, majoránka, cesnak, bazalka, saturejka, ďumbier a cesnak, gyros atď.

Pečené bravčové mäso nezabudnime podľa potreby podlievať vriacou vodou v dostatočnom množstve z rýchlovarnej kanvice.

Sedliacke bravčové pečené

• 120g bravčové pliecko – krkovička
• 10g cibuľa
• 10g cesnak
• soľ, vegeta, mleté korenie

Debrecínske bravčové pečené

• 120g bravčové pliecko
• 15g jemných párkov – špikujeme, mäso popretkávame
• 3g slaniny prerastanej
• 5g masť, olej
• 20g cibuľa
• 5g rajčinový pretlak
• maďarská sladká paprika, soľ, vegeta

Pikantné bravčové pečené

• 120g bravčové pliecko
• 10g cibuľa
• 5g rajčinového pretlaku
• 5g olej
• 5g salám mäkký
• 10g čerstvých paprík
• 10g sterilizované uhorky
• soľ, biele korenie, cesnak

Bravčové pečené špikované salámou a mrkvou

• 120g bravčové pliecko
• 10g saláma liptovská, diétna, šunková
• 10g mrkvy
• 10g sterilizovaných uhoriek
• 10g cibuľa
• soľ, mleté korenie

Bratislavské bravčové pliecko

• 120g bravčové pliecko
• 10g masť, olej
• 20g mrkva
• 10g petržlen
• 10g zeler
• 20g cibuľa
• 10g hladkej múky
• ½ dl smotany šľahačkovej
• 5g cukor, sacharín
• bobkový list, soľ, čierne a nové korenie, vegeta, ocot, citrónová šťava

Bravčové pečené na rasci

• 120g bravčové pliecko/krkovička/
• 5g slnečnicový olej
• 20g cibuľa, nakrájame na malé kocky
• rasca drtená, soľ, vegeta

Bravčové na zeleri

• 120g bravčové pliecko
• 20g zeleru nahrubo nastrúhaného
• 5g slnečnicového oleja
• 20g cibuľa, soľ, vegeta

Je možné šťavu rozmixovať, nie je nutné zahustenie múkou.

Bravčové na horčici

• 120g bravčové pliecko
• 20g cibuľa
• 5g hladká múka
• 2g horčica
• olej, soľ, mleté korenie

Bravčové plátky na hubách – minútka

• 120g bravčové stehno
• 5g olej
• 20g cibuľa
• 20g čerstvých húb
• drtený kmín, soľ, vegeta

Bravčové plátky na zelenine

• 120g bravčového stehna
• 10g mrkvy
• 5g zeleného hrášku
• 10g karfiolu
• 5g zeleru
• 10g kalerábu
• 5g zelených fazuliek
• 7g slnečnicového oleja
• 5g hladkej múky – nemusí byť
• citrónová šťava, soľ, zelený petržlen

Bravčové na paprike

• 120g bravčové pliecko
• 5g slnečnicový olej
• 20g cibuľa
• 20g 12% smotany alebo šľahačkovej
• 5g hladkej múky
• sladká mletá paprika, soľ, vegeta, mleté korenie

Bravčové po poľovnícky – plátky

• 120g bravčové pliecko
• 7g slaninky prerastanej
• 20g koreňovej zeleniny
• borievky, celé korenie, nové korenie, bobkový list, mleté korenie, citrónová šťava, soľ

Bravčové dusené v karfiole

• 120g bravčové pliecko
• 100g karfiolu
• 5g hladká múka
• 5g slnečnicový olej
• sladká mletá paprika, vegeta, soľ, biele korenie

Bravčové dusené v keli

• 120g bravčové pliecko
• 150g kelu
• 5g slaninky prerastanej
• 5g oleja
• 10g cibuľa (cesnak, soľ, vegeta, mleté korenie)

Bravčové dusené v mrkve

• 120g bravčové pliecko
• 150g mrkvy
• 10g olej
• soľ, vegeta, korenie, petr. vňať, drtený kmín