KOLÁČE A INÉ SLADKOSTI

1. Snehový jahodový koláč s mandľami (orechmi)

Čas: 45 minút, 1165g – 16x po 70g

240g – 4 domáce vajcia

150g – masla

150g – hrubej múky

150g – práškového cukru

30g – 1 vanilkový cukor,

10g – citrónová kôra

80g – jahodového džemu,

200g – jahody

Sneh:

120g – 4 vaječné bielky

15g – práškového cukru

20g – posekaných mandlí (orechov)

Maslo s cukrom vymiešame do penista. Pridáme žĺtky, vanilkový cukor, postrúhanú citrónovú kôru a postupne múku. Nakoniec zľahka zapracujeme tuhý sneh ušľahaný z bielkov.

Cesto rozotrieme na vymastený pomúčený plech a upečieme.

Ešte teplý koláč natrieme džemom a poukladáme naň jahody. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a zľahka premiešame.

Sneh rovnomerne natrieme na pripravený koláč, posypeme ho pripravenými mandľami (orechmi) a ešte 5 minút dáme zapiecť.

Vychladnutý ho pokrájame na rovnaké kúsky – 16 až 18ks .

2. Kávové rezy

Čas: 85 minút, 1500g – 20x po 75g

200g – 4 vajcia

200g – polohrubej múky špeciál

150ml – 8 lyžíc silnej kávy

30g – vanilkový cukor, 5 -7 g – polovica kypriaceho prášku

200g – práškového cukru,

100g – ľubovoľná poleva (čokoládová, citrónová)

Krém:

250ml – bielej kávy, 30g – vanilkový cukor

30g – 2 lyžice maizeny (hladkej múky špeciál)

30g – žĺtok, 120g – masla

120g – práškového cukru

Žĺtky vymiešame s cukrom, po lyžičkách – 8x pridávame horúcu kávu a ešte spolu vyšľaháme. Potom postupne pridáme múku s kypriacim práškom a tuhý sneh s bielkov.

Cesto rozdelíme na polovice a na vymastenom múkou posypanom plechu upečieme 2 pláty.

Pripravíme plnku:

Z kávy, hladkej múky (maizeny) a žĺtka uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť, Maslo vymiešame s cukrom do penista a spojíme s vychladenou kašou.

Pláty cesta prekrojíme na polovice, tri natrieme krémom, uložíme na seba a zakryjeme štvrtým. Vrch polejeme ľubovoľnou polevou.

Rezy dáme do chladu stuhnúť a potom pokrájame na rovnaké kúsky.

3. Bublanina s pudingom

Čas: 80 minút, 2470g – 24x po 100g (30x po 80g)

200g – 4 vajcia

250g – 1 hrnček hrubej múky

250g – polohrubej múky

200ml – slnečnicového oleja

250g – hrnček kryštálového cukru

250ml – hrnček mlieka

15g – 1 kypriaci prášok,

30g – vanilkový cukor

15ml – lyžica rumu,

30g – 2 lyžice kakaa

720ml – 1 veľký marhuľový kompót

180g (200g) – 1 veľký banán

40g – 1 vanilkový pudingový prášok

40g – 1 čokoládový pudingový prášok

Vajcia s cukrom vymiešame do penista, postupne pridáme olej, mlieko, múku s kypriacim práškom a nakoniec rum. Asi 2/3 cesta rozotrieme na vymastený a pomúčený plech, do zvyšku vmiešame kakao a polejeme ním cesto na plechu.

Marhule scedíme a necháme odkvapkať, poukladáme ich na cesto a upečieme.

Ešte teplá koláč natrieme roztlačeným banánom (alebo rozložíme najemno nakrájaný banán.)

Šťavu z kompótu dolejeme do litra a rozdelíme na 2 polovice.

Z prášku uvaríme v šťave s vodou najprv vanilkový puding, osladíme ho podľa chuti a ešte horúcim polejeme koláč. Rovnako uvaríme čokoládový puding, nalejeme ho na vrch koláča,

Necháme stuhnúť a pokrájame.

4. Smotanové rezy s ananásom

Čas: 100 minút, 3625g – 30x po 120g (45x kus po 80g)

200g – 4 vajcia,

200g – práškového cukru

200g – hladkej múky

100g – oleja

150ml – 10 lyžíc horúcej vody

15g – kypriaci prášok

60g – slivkový (marhuľový) lekvár

500ml – šľahačkovej smotany

Krém:

1 liter – mlieka, 120g – 3x zlatý klas

300g – kryštálového cukru, 250g – konzerva ananásu

500ml – kyslej smotany, 30g – 2 lyžice práškového cukru

Žĺtky vymiešame s cukrom do penista, postupne pridávame olej, vodu, múku s práškom do pečiva a tuhý sneh s bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený pomúčený plech a upečieme.

Pripravíme krém:

Z mlieka, cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding. Do vychladnutého vmiešame smotany a vypracujeme na hladký krém.

Na cesto natrieme vrstvu lekváru a naň krém. Na krém poukladáme odkvapkaný ananás.

Šľahačku vyšľaháme s cukrom, rozotrieme ju na vrch múčnika, ľubovolne ozdobíme a dáme do chladu odležať . Potom pokrájame na kocky 30 – 36 až 45 kusov po 120g – 100g (80g ).

5. Roláda bez múky

Čas: 65 minút, 1085g – 14 -15 kusov po 70 – 80g

300g – 6 vajec

100g – práškového cukru

30g – dia cukru

15g – polovica vanilkového (vanilínového) cukru

30g – 2 lyžice kakaa

250g – šľahačkovej smotany 33 %

720ml – zavárané ovocie bez šťavy

(360g): mandarínky, marhule alebo vykôstkované višne

Bielky oddelíme od žĺtkov pridáme do nich vanilkový cukor a vyšľaháme na tuhý sneh.

Zvlášť vymiešame žĺtky s práškom a dia cukrom, kakaom a zmes zľahka vmiešame do snehu.

Cesto rozotrieme na plech vystlatý mastným papierom a upečieme. Ešte teplé ho zvinieme.

Keď cesto vychladne, papier stiahneme a na cesto natrieme vyšľahanú šľahačku, na ňu poukladáme odkvapkané ovocie ( mandarínky, vykôstkované višne) a cesto zvinieme

do rolády.

Necháme asi polhodinu v chlade odležať a pokrájame na kolieska.

6. Kakaová roláda

Čas: 80 minút, 1360g – 18 kusov po 75g

200g – 4 vajcia

120g – práškového cukru

60ml – vlažnej vody

120g – polohrubej múky

45g – kakaa (3 lyžice)

15g – kypriaceho prášku

100g – čokoládová poleva

Krém:

300ml – mlieka

30g – vanilínový cukor

50g – 3 lyžice hladkej múky

200g – masla

120g – práškového cukru

Žĺtky s cukrom vymiešame do penista. Postupne pridáme vodu, preosiatu múku s kypriacim práškom a kakao. Nakoniec vmiešame tuhý sneh s bielkov. Cesto rozotrieme na plech vyložený mastným papierom a upečieme.

Upečený plát preložíme na vlhku utierku a zvinieme.

Pripravíme krém:

Z mlieka, vanilkového cukru a hladkej múky uvaríme hustú kašu. Do vlažnej kaše zapracujeme maslo vymiešané s práškovým cukrom a dáme do chladu stuhnúť.

Cesto rozložíme, natrieme naň krém a opäť zvinieme.

Roládu polejeme rozpustenou čokoládovou polevou a necháme v chlade odležať.

Potom pokrájame na kolieska asi 18 až 20 kusov.

7. Čučoriedkové rezy

Čas: 95 minút, 2190g – 22 kusov po 100g alebo 27 kusov po 80g

50g – 1 vajce

200g – práškového cukru

170g – maslo0300g – hladkej múky

320g – polohrubej múky

20g – 1 kypriaci prášok

100ml – mlieko

100ml – čokoládová poleva

KRÉM:

150ml – mlieka

80g – 2 krémové prášky Zlatý klas

300ml – čučoriedkový kompót

150g – práškového cukru 2

250g – masla

30ml – malý rum

Vajcia rozmiešame s cukrom, pridáme zmäknutý tuk, múku s kypriacim práškom a toľko mlieka, aby vzniklo tuhšie cesto. Rozdelíme ho na 4 časti, každú natenko rozvaľkáme a upečieme.

Pripravíme krém: Z mlieka kompótu a zlatých klasov uvaríme hustú kašu. Maslo vymiešame s cukrom a pridáme do vychladnutej kaše (môžeme priliať RUM ).

Všetky pláty natrieme krémom a uložíme na seba. Vrch koláča polejeme čokoládovou polevou. Dáme ho do chladu odležať a potom krájame na rovnaké rezy 22 alebo 27 kusov.

8. Hruškový koláč

Čas: 75 minút 1250g – 12 porcií (kusov po 100g)

250g – polohrubej múky

80g – mletých orechov

80g – práškového cukru

50g – domáce vajce

40ml – 2 lyžice šľahačkovej smotany

120g – masla

500g – 5-6 hrušiek

50g – 3 lyžice riedkeho lekváru

60g – 1 citrón

20g – 1 lyžica nahrubo postrúhaných mandlí / orechov

Múku preosejeme, zmiešame s orechmi a cukrom. Pridáme rozmiešané vajce, zmäknuté maslo, smotanu a vypracujeme vláčne cesto. Dáme ho na pol hodiny do chladu.

Hrušky umyjeme, rozpolíme, jadrá vykrojíme a polovice pokrájame na hrubšie pláty.

Uložíme ich na taniera pokvapkáme citrónovou šťavou.

Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme, uložíme ho do vymastenej formy (aj na okraji).

Na trime ho lekvárom, ozdobne popicháme vidličkou a rozložíme naň hrušky. Pokvapkáme ich lekvárom a dáme piecť.

Pred dokončením vrch posypeme mandľami (orechmi) a dopečieme.

9. Piškótovo – banánová pochúťka

Čas: 40 minút, 1310g – 4 porcie po 330g (6x po 220g)

400g – 2 balíčky podlhovastých piškót

40g – 1 mliečny vanilkový puding

100g – horkej čokolády

300g – 2 väčšie banány

200ml – mlieka

20ml – 1 lyžička rumu

250ml – šľahačkovej smotany

Z pudingového „vanilkového“ prášku uvaríme redší puding a necháme ho vychladnúť.

Banány ošúpeme a pokrájame na kolieska. Mlieko zmiešame s rumom. Postupne doň namáčame piškóty a ukladáme ich do hlbšej misky. Každú vrstvu polejeme pudingom a naň rozložíme kolieska banánov. Na vrch poukladáme piškóty.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme polámanú čokoládu s troškou mlieka, dohladka ju vymiešame a vylejeme na piškótovú zmes. Vychladnutú ju natrieme – ozdobíme vrstvou tuhej šľahačky

aj s kolieskami banánu a podávame.

10. Banánový pohár so zmrzlinou

Čas: 35 minút 1460g – 4x porcia po 365g (6x po 240g)

400g – 2 veľké banány

400ml – mlieka

20g – kryštálového cukru

30g – 1 žĺtok

20g – maizeny

250ml – 1 šľahačková smotana

100g – práškového cukru

200g – 4 porcie ovocnej zmrzliny (6 porcií)

20g – čokolády

20g – mandlí

Banány ošúpeme, polovicu z jedného banánu pokrájame na tenké kolieska a zvyšok roztlačíme vidličkou a pretrieme cez sito.

V 300ml mlieka rozmiešame kryštálový cukor a dáme ho variť. Vo zvyšnom mlieku 100ml rozmiešame žĺtok, maizenu a roztlačené banány, Zmes vlejeme do vriaceho osladeného mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Necháme ho vychladnúť (občas premiešame ). Šľahačkovú smotanu spolu s práškovým cukrom vyšľaháme do tuha a premiešame s krémom.

Na dno každého pohára dáme polovicu porcie ovocnej zmrzliny, zalejeme ju krémom, naň poukladáme kolieska banánu a zakryjeme ich zvyškom zmrzliny.

Vrch ozdobíme postrúhanou čokoládou a posekanými opraženými mandľami.

11. Orechová „saláma“

Čas: 90 minút, 1210g – 15 x porcia po 80g

300g – detských piškót, 150g – orechov

250g – masla (rastlinného tuku)

250g – práškového cukru

100g – 2 vajcia

60g – 4 lyžice kakaa

100g – čokoládová poleva

Piškóty pokrájame na malé kúsky a zmiešame s posekanými orechmi. Na miernom ohni rozpustíme maslo (rastlinný tuk) a za stáleho miešania pridáme vajcia vymiešané s práškovým cukrom.

Horúci krém vylejeme na piškóty, premiešame zmes a preložíme na kus celofánu. Sformujeme valec a zabalený ho dáme do chladu.

Vychladnutú „salámu“ obalíme a polejeme čokoládovou polevou.

Keď stuhne pokrájame ju na rovnaké plátky: 15 – až 17 kusov.

Šaláty, nátierky a zaujímavé recepty

1. Tuniakový šalát s kukuricou

975g – 4 porcie po 240g

250g – 5 uvarených vajec

210g – konzerva tuniaka

300g – 2 konzervy kukurice (scedenej)

80g – menšia cibuľa

10g – soľ, - mleté čierne korenie

125g – Majolenky (domácej majonézy)

Vajíčka ošúpeme a pokrájame na menšie kúsky a dáme do misy. Pridáme kúsky roztlačeného tuniaka, nadrobno pokrájanú cibuľku, scedíme kukuricu a premiešame.

Šalát ochutíme soľou, korením a nakoniec vmiešame Majolenku.

2. Mrkvový šalát s chrenom

570g – 4 porcie po 140g

250g – 2 väčšie mrkvy

100g – jablko

100g – chrenu

50ml – šťava z jedného citróna

15g – lyžička práškového cukru, - soľ

50g – posekané vlašské orechy

Mrkvy a jablko očistíme, postrúhame a hneď pokvapkáme citrónovou šťavou.

Premiešame, pridáme najemno postrúhaný chren, podľa chuti soľ a cukor.

Pred podávaním šalát posypeme posekanými vlašskými orechmi.

3. Kurací šalát so zelerom

Čas: 15 – 30 minút, 600g – 4 porcie po 150g

200g – uvareného kuracieho mäsa

150g – zeleru

50g – majonézy

40g – 2 väčšie lyžice kyslej pochúťkovej smotany

20ml – citrónovej šťavy (asi polovica menšieho citrónu)

10g – soľ, - mleté čierne korenie, 10g – vegeta

Ozdoba:

15g – olivy

50g – rajčina

50g – čínska kapusta

10g – petržlenová vňať s bazalkou

Mäso pokrájame na malé kúsky. Zeler očistíme, uvaríme a tiež pokrájame.

Majonézu rozmiešame so smotanou, pridáme soľ, korenie, vegetu a citrónovú šťavu (cukor ).

Mäso a zeler dáme do misy, zalejeme zmesou majonézy a dobre premiešame.

Necháme v chlade odležať a pri podávaní porcie alebo misu vkusne ozdobíme .

4. Pomarančový šalát s orechmi

Čas: 15 minút, 660g – 4 porcie po+žť g

500g – pomaranče

50g – orechov

30g – 2 veľké lyžičky tekutého medu

80g – 1 citrón

Pomaranče ošúpeme a pokrájame na kúsky. Dáme ich do misy, med vymiešame s citrónovou šťavou a vylejeme na pomaranče. Orechy nadrobno posekáme, pridáme do šalátu a všetko zmiešame. Podávame ho vychladený.

5. Cestovinový šalát s brokolicou

Čas: 30 minút

1500g – 4porcie po 375g

( 5 porcií po 300g alebo 6 porcií po 250g)

400g – vretienka alebo menšie cestoviny

350g – brokolice

80g – mrkva

80g – menší pór

20g – cesnaku

200g – malá konzerva sterilizovanej kukurice

150g – 1 biely jogurt

100g – tatarská omáčka

10g – soľ, - vegeta

10g – bazalka

100g – kučeravý hlávkový šalát na ozdobu

Brokolicu očistíme, rozoberieme na menšie kúsky. V hrnci necháme zovrieť vodu, brokolicu do nej vložíme a varíme asi 5 minút. Zlejeme ju a rýchlo ochladíme v studenej vode a necháme odkvapkať.

Cestoviny uvaríme podľa návodu, scedíme ich a necháme vychladnúť.

Očistený pór a mrkvu pokrájame na kolieska. V troške oleja ich podusíme asi 5 minút a tiež necháme vychladnúť.

Jogurt vymiešame s tatarskou omáčkou, osolíme a pridáme prelisovaný cesnak, vegetu a posekanú čerstvú alebo sušenú bazalku.

Cestoviny, zeleninu a dresing dôkladne zmiešame a necháme v chlade aspoň pol hodiny odležať.

6. Farebný šalát s kapustou

Čas: 60 minút, 1525g – 6 porcií po 255g

300g – farebných cestovín

10g – soľ, - mleté čierne korenie

15g – cukor

30ml – ocot/ citrónová šťava

500g – polovica hlávkovej kapusty

100g – 1 cibuľa

120g – 1 zelená paprika a 1 kapia

100g – 1 mrkva

100g – 1 jablko

50g – sterilizovaný hrášok

150g – 1 biely jogurt

50g – majonéza 2-3 lyžičky

Cestoviny uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť. Očistenú kapustu a papriku pokrájame na tenké rezančeky, cibuľu nadrobno, mrkvu a jablko postrúhame.

Kapustu dáme do misy, mierne osolíme, okoreníme, pokvapkáme octom a citrónovou šťavou. Pridáme pripravenú zeleninu a jablko, pokrájanú kapiu, hrášok a vychladnuté cestoviny.

Jogurt rozmiešame s majonézou, vylejeme na šalát, dobre ho premiešame a ak treba dochutíme. Je vhodný ako príloha k studenému mäsu.

7. Vegetariánsky šalát

Čas: 30 minút, 1735g – 5 porcií po 350g (6 x po 290g)

500g – cestoviny: mušličky alebo široké rezance

400g – 2 balíčky bieleho tofu

30g – slnečnicový olej

200g – 2 póry

200g – mrazeného zeleného hrášku

200g – kukurice

150g – bieleho jogurtu

40g – 2 lyžice majonézy

15g – soľ,- mleté čierne korenie, - drtená rasca

Tofu pokrájame na drobné kocky, na troške oleja ich opražíme, posypeme vegetou a rascou.

Pridáme na kolieska nakrájané póry, premiešame a zakryté dusíme. Ak treba prilejeme vodu.

Cestoviny uvaríme podľa návodu, necháme odkvapkať a dáme ich do hlbšej misy.

Hrášok a kukuricu rozmrazíme v horúcej vode, chvíľu povaríme (sterilizované len zlejeme)

a zmiešame. Do misy k cestovinám pridáme pripravené tofu i zeleninu, dobre premiešame, zalejeme jogurtom s majonézou. Podľa chuti pridáme soľ, prípadne bylinky.

8. Nátierka s makrelou

Čas: 20 minút, 810g – 4 porcie asi po 200g

200g – makrela v tomate, 100g – 2 uvarené vajcia

100g – 5 lyžíc tatarskej omáčky

150g – 3 sterilizované sladkokyslé uhorky

100g – zelená paprika a kapia

100g – cibuľa, 15g – jemný kečup

10g – soľ, mleté čierne, biele korenie

Ozdoba: 50g – rajčina a petržlenová vňať

V miske vidličkou roztlačíme makrelu, pridáme tatarskú omáčku, nadrobno pokrájané uhorky,

2 uvarené vajcia, cibuľu a podľa chuti kapiu a zelenú papriku.

Všetko spolu dobre zmiešame a dochutíme soľou a kečupom, ozdobíme rajčinou a vňaťou.

Podávame vychladené najlepšie so suchými hriankami a čajom.

9. Tuniaková nátierka

Čas: 10 minút, 540g – 4 porcie po 135g

200g – konzerva tuniaka v oleji

100g – tvrdého syra

80g – pochúťkovej smotany (4 lyžice bieleho jogurtu)

20g – horčica, - cesnak

20g – soľ, - mleté biele korenie, petržlenová vňať alebo pažítka

50g – cibuľa

50g – paprika (kapia)

Tuniaka dáme do misy, roztlačíme vidličkou, pridáme najemno postrúhaný syr, pokrájanú cibuľu a papriku a smotanu ( prípadne biely jogurt ).

Zmes ochutíme soľou a horčicou dobre vymiešame a dáme do chladu odležať.

Podávame s chlebom, pečivom alebo suchými hriankami.

10. Nátierka z bielej fazule

Čas: 60 minút, 525g – 4 porcie po 130g

250g – hrnček bielej fazule

100g – nátierkoveho masla

100g – väčšia cibuľa

30g – slnečnicového oleja

20g – strúčiky cesnaku

10g – soľ, - vegeta,

15g – petržlenová vňať (bazalka, pažítka)

Vopred namočenú fazuľu uvaríme v osolenej vode (s vegetou) do mäkka, scedíme a pomelieme. Pridáme nátierkové maslo, prelisovaný cesnak, najemno posekanú (pokrájanú) cibuľu osmaženú na oleji. Zmes dochutíme soľou a dohladka vymiešame.

Podávame na chlebe alebo suchých hriankach, posypané posekanou petržlenovou vňaťou s

bazalkou alebo pažítkou.

11. Fazuľová nátierka s jogurtom

Čas: 1 hodina 920g – 4 porcie po 230g (6 x po 150g)

250g – hrnček bielej fazule

10g – soľ, - vegeta

150g – 2 mladé cibuľky aj s vňaťou

200g – 2 rajčiny

100g – paprika (kapia)

200ml – bieleho jogurtu

10g – lyžička oregana

Vopred namočenú fazuľu uvaríme, scedíme, pomelieme a dáme do misy. Rajčiny sparíme, ošúpeme a spolu s očistenou paprikou nadrobno pokrájame. Cibuľu (vňať odložíme) najemno posekáme a všetko pridáme k fazuli. Zalejeme jogurtom, ochutíme soľou a oregánom a dobre vymiešame. Podávame posypané nadrobno posekanou vňaťou s cibuľky.

12. Zeleninová nátierka

Čas: 15 minút, 1090g – 4 porcie po 270g (6x po 180g)

300g – 3 alebo 4 mrkvy

200g – 2 petržleny

150g – zeleru

30g – cesnaku 5-6 strúčkov

200g – mäkkého syra 4 trojuholníčky

200g – majolky (domácej majonézy)

10g – soľ, - biele mleté korenie

Všetku zeleninu očistíme, najemno postrúhame. Syr vymiešame s prelisovaným cesnakom a majolkou (majonézou) a zmiešame ho s pripravenou zeleninou. Dochutíme soľou a bielym korením, podávame s chlebom, pečivom alebo na suchých hriankach.

13. Zelerová nátierka

Čas: 15 minút, 790g – 4 porcie po 200g (6 x po 130g)

300g – väčší zeler

100g – cibuľa

20g – 3-4 strúčiky cesnaku

60g – kyslej smotany – 3 lyžičky

100g – bieleho jogurtu (môžeme vynechať)

200g – tatarskej omáčky

10g – vegeta

Zeler očistíme, najemno postrúhame a zmiešame ho hneď s tatarskou omáčkou. Očistenú cibuľu najemno posekáme a pridáme k zeleru. Smotanu (jogurt) vymiešame s prelisovaným cesnakom a vegetou (podľa chuti) a vylejeme na šalát. Premiešame a natrieme na suché hrianky a posypeme najemno posekanou cibuľkou.

14. Zelerová nátierka s uhorkami a kôprom

Čas: 45 minút, 655g – 4 porcie po 160g

150g – zeleru

80g – citrón

150g – 2-3 sterilizované sladkokyslé uhorky

100g – 2 uvarené vajcia

100g – rastlinného masla

50g –majonézy (jogurtu) 2 veľké lyžice

10g – soľ, vegeta, mleté čierne korenie

15g – posekaný čerstvý (zamrazený) kôpor – podľa chuti

Zeler očistíme, umyjeme a dáme ho do hrnca, zalejeme vodou. Mierne ju osolíme a keď zovrie varíme zeler asi 5 minút. Vychladený zeler najemno postrúhame a dáme do misy, pokvapkáme šťavou s citróna a premiešame.

Vajcia ošúpeme a spolu s uhorkami tiež postrúhame. (Môžeme ich aj najemno pokrájať.)

Zmes pridáme k zeleru, osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.

Maslo a majonézu (jogurt) dohladka vymiešame a spojíme so zelerom.

Nátierku dáme na pol hodinu do chladu a potom vmiešame kôpor.

Podávame s čiernym chlebom alebo celozrným pečivom.

15. Šampiňónová nátierka

Čas: 15-20 minút,

Nátierka: 630g – 6 porcií po 105g (8 porcií po 80g)

150g – čerstvých šampiňónov

150g – 3 vajcia

150g –3 kocky syrokrému

100g – väčšia cibuľa

80g – strúhanka

600(800) g - 6 alebo 8 krajcov – chleba

alebo 400-600g – našikmo ukrojeného sendviča

10g - 2 strúčiky cesnaku

100ml – slnečnicový olej na opraženie

Ozdoba: 100g – rajčina, 10g – petržlenová vňať a bazalka

Šampiňóny očistíme a pokrájame na malé kúsky.

V rajnici zohrejeme olej, podusíme na ňom nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme huby, osolíme a udusíme do mäkka Ešte do horúcich vmiešame rozšľahané vajcia s mäkkým taveným syrom (syrokrémom ).

Zmesou nahrubo natrieme krajce chleba alebo sendviča. Natretú časť dobre posypeme strúhankou a opražíme na horúcom oleji a ozdobíme nakrájanou rajčinou a petržlenovou vňaťou s bazalkou.

16. Hubová nátierka na hrianky

Čas: 20 minút

545g – 4 porcie po 135g (5 x po 110g a 6 x po 90g)

300g – čerstvých húb

50g – posekanej šalotky (1 plná veľká lyžička)

10g – strúčik cesnaku podľa chuti

30g – masla

125g – šľahačkovej smotany

10g – soľ, - mleté čierne korenie

5g – majorán (prípadne pamajorán – oregano)

5g – hladká múka na poprášenie

10g – petržlenová vňať s bazalkou (koreniny a bylinky jemne podľa chuti)

Očistené a pokrájané huby prudko opečieme na masle.

Zmiernime teplotu a pridáme nadrobno posekanú šalotku a ešte opekáme 2 – 3 minúty.

Potom zmes poprášime múkou, zalejeme smotanou, podľa chuti osolíme a okoreníme

a dochutíme majoránom (oregánom ).

Podávame na hriankach posypané posekanou petržlenovou vňaťou (s bazalkou)

17. Hubová nátierka s Nivou

Čas: 30 minút, 680g - 6 porcií po 115g

250g – čerstvých húb

100g – plesňového syru Nivy

100g – sladkokyslá sterilizovaná uhorka

100g – cibuľa

100g – masla

30g – horčice – väčšia lyžica

Huby očistíme, pokrájame a udusíme vo vlastnej šťave do mäkka.

Vychladnuté ich pomelieme na mäsovom mlynčeku (niekoľko si odložíme na ozdobu ).

Nivu postrúhame alebo vidličkou rozotrieme, cibuľu aj uhorku pokrájame nadrobno, oboje pridáme k hubám, všetko spolu zmiešame.

V mištičke vymiešame maslo s horčicou a zapracujeme ho do hubovej zmesi.

Nátierku nakrátko uložíme do chladu.

Podávame s Fínskym čiernym slnečnicovým chlebom alebo pečivom.

18. Mrkvovo syrová nátierka

Čas: 15 minút, 6 porcií po 110g

200g – 2 veľké mrkvy

100g – tvrdý syr

200g – majolky (domácej majonézy alebo bieleho jogurtu)

10g – cesnak - podľa chuti

30g – horčice – veľká lyžica

100g – cibule

5g – mleté čierne korenie,-soľ - podľa chuti

10ml – worcestrová omáčka

Mrkvu najemno postrúhame, cesnak prelisujeme a rozmiešame ho v majolke (doma robenej

majonéze z čerstvých domácich vajec, horčice a olivového oleja alebo bieleho smotanového jogurtu ). Do misy dáme postrúhaný syr, postrúhanú mrkvu ochutenú majolku zmiešame a dochutíme soľou.

19. Syrová nátierka s chrenom

Čas: 10 minút, 200g – 4 porcie po 50g

100g – Nivy

60g – nátierkové maslo (rastlinné maslo) 2 lyžice

250ml – koňaku (brandy)

20g – strúhaný chren podľa chuti

Nivu s maslom dôkladne rozotrieme, pridáme koňak a vymiešame.

Vychladnutú nátierku dáme na suché hrianky a posypeme najemno postrúhaným

čerstvým chrenom.

20. Vajíčková nátierka

Čas: 30 minút, 410g – 4 porcie po 100g

120g – 2 domáce vajcia (150g - 3 vajcia)

100g – masla (Ramy klasik alebo rastlinného masla - tuku)

10g – soľ, - mleté čierne korenie( podľa chuti)

40g – horčica – 2 lyžice

100g – cibuľa

10ml – worcestrová omáčka

Zmäknuté maslo, ramu vymiešame s horčicou a so soľou do penista.

Pridáme najemno postrúhanú (pokrájanú) cibuľu, nadrobno posekané vajcia, premiešame

a dochutíme worcestrovou omáčkou a korením. Necháme v chlade odležať.

21. Krevetová nátierka

Čas: 20 minút 1180g - 12 porcií asi po 100g (10 porcií po 120g)

600g – 4 balíčky kreviet

250ml – 1 tatárská omáčka

200ml – biely jogurt

50g – 5 strúčikov cesnaku

50-70g – šalotka - podľa chuti

10g – soľ, - mleté biele kornie

10g – pažítka

10g – bazalka

Cesnak a krevety prelisujeme (väčším lisom na cesnak), dáme do misy a pridáme tatarskú omáčku s jogurtom.

Dobre premiešame, osolíme a dochutíme korením, prípadne aj bylinkami.

Výber - zaujímavých receptov z Ramy

1. Pikantná chrenová nátierka

Čas: 10 minút, 400g - 4 porcie po 100g

150g – 3 lyžice Ramy Línia alebo Classic

50g – taveného syra

50g – čerstvého strúhaného chrenu - podľa chuti

100g – 2 vajcia, stačí väčšie domáce vajce

10g – soľ, - mleté čierne korenie

40g – pór na ozdobu

Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame na malé kúsky.

Zmiešame s Ramou Línia alebo Classic, najemno nastrúhaným chrenom, syrom, soľou a čiernym korením. Natierame na tmavý chlieb, prizdobíme pórkom.

2. Výborná nátierka z Nivy

Čas: 10 minút, 500g – 4 porcie po 125g

100g – Ramy Línia alebo Classic

100g – syra Niva

100g – syra typu žervé

100g – 4 lyžice kyslej smotany

80g – 1 menšia cibuľa

10g – petržlenová vňať

10g – soľ, - mleté čierne korenia

Nivu najemno nastrúhame a zmiešame s Ramou, syrom žervé, kyslou smotanou a najemno nasekanou cibuľou. Osolíme , okoreníme a dochutíme petržlenovou vňaťou.

Vymiešame na jemný krém . Natierame na biele pečivo alebo slané krekery.

3. Pšeničné placky s avokádovou nátierkou

Čas: 30 minút, asi 1435g - 4 porcie po 360g

8ks - pšeničných placiek (tortilly)

50g – listový šalát

400g - 2 avokáda

10g – 2 strúčiky cesnaku

150g – ramy Créme Bonjour bielej

15ml – citrónová šťava

10g – soľ, -čierne mleté korenie

Avokádo ošúpeme a odstánime kôstku. Dužinu nakrájame na menšie kúsky a vložíme do mixéra. Pridáme cesnak a citrónovú šťavu, Ramu Créme Bonjour a osolíme. Dobre rozmixujeme. Pšenicné placky pokrájame na trojuholníčky a upečieme v rúre pri 180 °C.

Servírujeme s nátierkou na veľkom tanieri ozdobené šalátom .

4. Šunkový dip

Čas: 10 minút, 2 porcie po 220g (4 porcie asi po 110g)

60g – 1 väčšie vajce

130g – Ramy Classik (masla)

50g – taveného syra

100g – bieleho jogurtu ½ téglika

80g – šunky

10g – soľ, čierne korenie

5g – petržlenopvá vňať

Ramu klasik ušľaháme s taveným syrom a jogurtom. Šunku nakrájame na rezančeky,

Vajíčka uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame najemno.

Všetko zmiešame, osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nasekaný petržlen.

Všetky ingrediencie môžeme tiež rozmixovať.

Podávame sbielým pečivom a čajom.

5. Zapekaný hrnček, var!

Čas: 25 minút, 2 porcie po 185g

40g – 2 lyžice maslovej ramy (masla)

100g – šunky (šunkovej salámy)

100g – tvrdého syra

120g – 2 väčšie vajcia

10g – soľ, čierne korenie (čerstvá majoránka, feferónka)

2 hrnčeky dôkladne vymastíme maslovou Ramou. Šunku nakrájeme na rezančeky, tvrdý syr nastrúhame, všetko vložíme do porcelánových hrnčekov, rozbijeme do ních po jednom vajci, osolíme, okoreníme a zľahka premiešame. Dáme zapiecť do rúry približne na 20 minút.

Podávame so zeleninou a bielym pečivom.

6. Minipizza

Čas: 60 minút, 982 g - 4 porcie po 245g

Kysnuté cesto:

125g - ½ hrnčeka hladkej múky (1 hrnček = 250 ml)

100ml – vlažného mlieka

50g – Ramy Créme Bonjour maslovej pochútky (Hery alebo pokrmového tuku)

50g – 2 žĺtky

15g – čerstvého droždia

15g – lyžička cukru

7 g – ½ lyžičky soli

Plnka:

50g – rajčinového kečupu

200g – póru

200g – krájanej jemnej salámy

100g – tvrdého syra

50g – slnečnicovéhooleja

10g – soľ, biele korenie

10g – paprika sladká, oregano

Z droždia, lyžičky cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások. Ramu (Heru alebo pokrmový tuk) rozpustíme. Do misy dáme múku, ktorú dobre premiešame so soľou,

pridáme žĺtky, vykasnútý kvások a vlažné mlieko. Suroviny čiastočne premiešame a nakoniec pridáme vlažnú rozpustenú Ramu (alebo Heru) vypracujeme a vymiesíme cesto. Necháme na teplom mieste kysnúť. Počas kysnutia aspoň 2 razy prepracujeme.

Po vykysnutí nakrájame z cesta kúsky o váhe 50gramov a pripravíme z ních malé ploché koláčikyNecháme ich vykysnúť, potrieme zvyšným kečupom a plnkou. Tú pripravíme

zo salámy nakrájanej na rezančeky, ktoré zmiešame s polovicou kečupu, olejom , ochutíme soľou, bielym korením, sladkou paprikoua oreganom.

V elektrickej rúre pečieme pri 200°C asi 15 minút.

7. Hydinové kuracie rizoto so zeleninou

Čas: 30 minút, 860g – 4 porcie 215g

50g – Ramy Classic (masla, olivového alebo slnečnicového oleja)

300g – čistého kuracieho mäsa

200g – mrazenej zeleniny

200g – ryže

300ml – hydinový vývar, soľ, vegeta, mleté čierne korenie, petržlenová vňať

Na rozpustenej rame opečieme na kúsky nakrájané kuracie mäso. Pridáme na kocky nakrájanú mrazenú zeleninu, zasypeme umytou, odkvapkanou ryžou, podlejeme hydinovým

Vývarom a dusíme do mäkka.

8. Pečené kuracie a bravčové plátky s vareným karfiolom

a s Ramou Créme Bonjour s paprikou Čas: 30 minút 1040g – 4 porcie po 260g

200g – 2ks plátkov kuracích pŕs

200g – 2ks barvčových plátkov

10g – rozdrvené farebné korenie, soľ

30g – Bertolli olvový olej Classico

100g – 1/2 balenia Ramy Créme Bonjour s paprikou (alebo celé balenie)

500g – 1 menší karfiol (paprika čerstvá na prizdobenie a pažítka)

Karfiol uvaríme v slanej vode. Kuracie prsia ochutíme soľoua farebným korením a pokvapkáme ich olivovým olejom. Necháme chvíľu odležať a opečieme na grile (rošte ).

Potom na ne položíme varený karfiol, potrieme Ramou Créme Bonjour s paprkou a zapečieme dozlata .

Podávame prizdobené paprikou a pažítkou so zeleninovým šalátom a zemiakmi.

9. Bravčová panenka (karé, stehno) na hubách

Čas: 40 minút, asi 900g - 2 porcie po 450g

170g – bravčovej panenky (200g – vykosteného karé alebo stehna)

90g – 6 lyžíc Ramy Classik (masla)

10g – mleté čierne korenie, soľ

500ml – vody

200ml – smotany na varenie

40ml – portského vína (alebo podľa chuti Slovenské Tokajské víno)

120g – zmesi letných sušených húb (možné je použiť aj doma sušené huby)

20g – Knorr svetlá zápražka podľa potreby

Bravčovú panenku osolíme, okoreníme a opečieme na 3 lyžiciach Ramy Classic dozlata, potom ju dopečieme v rúre. Počas pečenia mäo podlievame vodou a kladieme naň hoblinky Ramy Classic alebo masla, aby sa opieklo do ružova. Na zvyšnej rame orestujeme kúsky húb, zjemníme smotanou a portským a necháme prejsť jemne varom. Podľa potreby zahustíme zápražkou. Bravčovú panenku nakrájame na plátky a polievame omáčkou.

Podávame napríklad s hrnčekovou knedľou alebo karlovarskou knedľou.

10. Králičí valček pečený v bylinkách na smotanovej omáčke s hubovým rizotom

Čas: 45 minút, 1440g - 4 porcie asi po 400g

480g – 4ks králičieho chrbta

300g – ramy Créme Bonjour bielej

200g – guľatej ryže

15g – Knorr Bujón s bilinkami a olivovým olejom

200ml – smotany na varenie

20g – Rama Clasik podľa potreby

200g – čerstvých húb (alebo 1/3 sušené huby – voúpred namočíme)

15g – lyžička čerstvé bylinky (petržlenová vňať s bazalkou)

10g – soľ, biele mleté korenie, 30ml – trochu mlieka, 50g – pór na ozdobenie

Králičí chrbát vykostíme, osolíme, obalíme v sekaných bilinkách a v rúre upečieme do ružova.

Rizoto: Nakrájané huby orestujeme a premiešame s ryžou uvarenou vo vode ochutenej Knorr Bujónom s bylinkami a olivovým olejom, pridáme trochu mlieka a varíme, poklaľ sa huby nespoja s ryžou. Ochutíme soľou a bielym korením . Ramu Créme Bonjour rozpustíme so smotanou apripravíme omáčku. Ozdobíme nasekaným opraženým pórom.

11. Plnený šunkový (mäsový) závin

Čas: 80 minút, 1090g - 4 porcie po 270g

Cesto:

200g – Ramy Créme Bonjour maslovej pochúťky (alebo Hery)

300g – polohrubej múky

10g – lyžička soli

100g – polovica téglika kyslej smotany

Plnka:

100g – mletej šunky alebo zvyšného pečeného mäsa

300g – nastrúhaného tvrdého syra

20g – väčšia polievková lyžica kyslej smotany

60g – celé domáce vajce

Mäkkú Ramu Créme Bonjour maslovú pochúťku (Heru) zmiešame s polohrubou múkou, kyslou smotanou a soľou. Dobre prepracujeme. Necháme v chladničke odležať aspoň hodinu, ale je možné odložiť prípravu na ďalší deň . Medzitým spojíme mletú šunku, strúhaný syr, smotanu a vajce. Vzniknuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát v tvare obdĺžnika hrúbý asi pol centimetra. Potrieme šunkovou penou a pevne stočíme ako závin.

Nakrájeme na plátky hrubé pol centimetra a kladieme na plech, ktorý sme vopred potreli Ramou alebo Herou a posypeme zvyšným strúhaným syrom.

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 225°C 10 - 15 minút.

12. Brokolicové uzlíčky so syrom

Čas: 95 minút, 1650g – 6 porcií po 275g

Kysnuté slané cesto:

100g – Ramy Créme Bonjour maslovej pochúťky alebo Hery

750g – 3 hrnčeky hladkej múky (hrnček – 250g)

50g – 2 domáce žĺtky

30g – droždie (¾ks aj celé)

100ml – mlieka

10g – lyžička soli

10g – lyžička cukru krupice

50g – vajce na potretie

Plnka:

300g – brokolice

100g – kuracej šunky

50g – mandlí

100g – tvrdého syra na strúhanie

Z droždia, lyžičky cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások. Ramu maslovú pochúťku alebo Heru rozpustíme. Do misy dáme preosiatu múku, ktorú dobre premiešame

so soľou, pridáme žĺtky, vykysnutý kvások a vlažné mlieko.Suroviny čiastočne premiešame a nakoniec pridáme vlažnú rozpustenú Ramu maslovú pochúťku alebo Heru a vypracujeme cesto. Necháme na teplom mieste kysnúť a počas kysnutia aspoň 2 razy prepracujeme – zľahka zospodu vymiesíme.

Plnku pripravíme s brokolice varenej na pare asi 10 minút, kuracej šunky nakrájanej na drobné kúsky a mandlí krájaných na rezančeky. Po vykysnutí cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát hrubý 5 mm a kolieskom na cesto rozkrájame na štvorce 8 x 8 cm.

Naplníme ich brokolicou, šunkou, mandľami a zviažeme ich do uzlíčkov. Dáme ich na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme nastrúhaným syrom .

Necháme asi 10 minút kysnúť. V predhriatej rúre pečieme pri 200°C asi 15 minút.

13. Vianočná tvarohová štóla

Čas: 75 až 90 minút

1825g – asi 18 porcií po 100g (30 porcíí po 60g)

Cesto:

150g – Ramy Maslovej

190g – 1 a ¼ práškoveho cukru

250g – netučného tvarohu

750g – 3 hrnčeky hladkej múky

60g – hrozienok

60g – kandizovaného ovocia

120g – 2 domáce vajcia

30ml – 2 polievkové lyžice rumu

13 g – 1 balíček kypriaceho prášku

15g – 1 balíček vanilínového cukru

60g – 1 citrń

5g – soľ podľa chuti

Dokončenie:

60g – 4 lyžiceRamy Maslovej na potretie

60g - 4 lyžice práškoveho cukru na posypanie

Ramu vymiešame s práškovým cukrom, potom pridáme vajcia, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru a vanilínový cukor. Všetko vymiešame na hladkú penu. Pridáme mäkký netučný tvaroh a preosiatú hladkú múku s kypriacím práškom. Vypracujeme polotuhé cesto a nakoniec zapracujeme hrozienka vopred namočené v rume a kandizované ovocie.

Vyvaľkáme plát hrubý 3 cm, v dvoch tretinách ho preložíme a upravíme na tvar štóly.

Štólu položíme na vymastený plech a ihneď pečieme v elektrickej rúre pri 160 °C - 20 minút a ďaľších 30 minút pri - 180 °C. Po upečení štólu potieme pierkom roztopenou Ramou, alebo maslom, necháme ho vsiaknúť a potom štólu pocukrujeme silnou vrstvou práškoveho cukru. Po úplnom vychladnutí zabalíme do potravinárskej fĺie a necháme odležať.

14. Tvarohové koláčiky s marmeládou

Čas: 60 minút, 1045g – asi 20 koláčikov po 50g

250g – ramy Classic

250g – tvarohu

250g – 1 hrnček hladkej múky

60g – domáce vajce

2-5g – štipka soli

30g – Rama na vymastenie plechu

200g – Domáca ovocná marmeláda

Ramu Clôasik, tvaroh, múku, vajce a soľ vymiesíme na hladké cesto, vytvarujeme z neho malé koláčiky a kladieme ich na vymastený plech.

Doprostred každého koláčika uobíme jamku, do ktorej dáme malú lyžičku domácej marmelády. Pečeame vo vyhriatej rúre asi 40 minút.

15. Rýchly ovocný koláč

Čas: 40 minut (Mikrovlnka- funkcia CRISP - 15 minút)

1885g – 25 porcií asi po 75g

125g – rozpustenej Ramy Classic

600g – polohrubej múky

200g – práškového cukru

200ml – mlieka

13 g – prášok do pečiva

120g – 2 domáce vajcia

600g – akékoľvek ovocie (jablká, slivky, hrušky, ríbezle, čerešne - atď: podľa chuti)

30g – Rama Classic a múka na vymastenie a vysypanie formy

V rame Classic rozmiešame cukor a mlieko, Pridáme múku s práškom do pečiva a celé vajcia.

Spracované cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej koláčovej formy, poukladáme akékoľvek ovocie nakrájané na malé plátky alebo kúsky a dáme na 30 minút piecť do vyhriatej rúry.

16. Orieškové rezy s citrónovou polevou

Čas: 45 minút 1425g – asi 28ks po 50g

250g – práškoveho cukru

250g – Hery alebo Ramy Créme Bonjour maslovej pochúťky

250g – mletých orieškov

140g – hrubej múky

2-5g – štipka soli

150g – 5 bielkov

30g – Hera alebo Rama a múka na vymastenie a vysypanie plechu

Poleva:

250g – práškoveho cukru

100 -120ml – citrónová šťava alebo rum podľa hustoty polevy

Ramu alebo Heru vymiešame s cukrom a pridáme múku a orechy. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý postupne opatrne vmiešame do orechovej hmoty.Nalejeme na vymastený a vysypaný plech a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút. Meditým urobíme polevu – vymiešame citrónovú šťavu (rum) s práškovým cukrom a natrieme na vychladnutý múčnik.

Po stuhnutí polevy vykrajujeme formičkou v tvare srdiečka.